紅燒蹄髈吃起來口感比較受大眾喜歡，平時在家稍微做一點，就夠一家人美美的吃上一頓了。
方法一
材料
蹄髈(切塊)，姜4片，大料1/4杯，醬油1/4杯，料酒1/4杯，糖1/2杯，鹽少許，油一大匙，醋一匙。
做法
1、蹄髈過開水，煮出血水來，再用清水洗淨。
蹄髈的做法
2、在鍋中放油，等油熱之後放入薑片、糖、大料等等。
3、最後一步就是把火調到中檔，慢慢的炒糖，炒的差不多了就放入蹄髈，在糖漿裡翻炒幾下就行。
方法二
材料
蹄髈750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法
1、首先就是要將蹄髈刮毛洗淨，然後放到案板上剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。
4、加入蹄髈、料酒、蔥、姜、鹽、花椒。
5、湯燒開後除去浮沫，用大火燒至蹄髈上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
方法三
材料
新鮮豬腳，茴香，幹辣椒，生薑大蒜，生抽，料酒，花椒，蔥花。
做法
1、新鮮蹄髈洗好剁塊，要大小勻稱，放沸水撈一下去掉泡沫，然後加料酒生薑茴香弄高壓鍋壓的七成熟,撈出待用。
蹄髈的做法
2、熱鍋加油燒六成熱，加入切好的蒜，姜幹辣椒，花椒，炸香味出來，放入待用的蹄髈，加料酒，多加加生抽，加點白糖，少加點鹽，因為生抽多了鹹的，再加點湯汁，湯汁滾了，改小火慢慢燜，一定要慢慢的燜才會酥，才會入味。
3、湯汁燜幹了，蹄髈也熟透了，加少許味精，蔥花，美味的紅燒蹄髈就上桌了!
以上就是小編給大家講解的蹄髈的做法的內容，在看完後你都瞭解沒有呢?為了幫助更多的朋友，我們整理了海量的生活知識。
