說起雞肉的做法，不得不說一款經典美食——黃燜雞。只需要一鍋雞配上一些蔬菜，就可以成為火爆的家常菜，而且菜品豐富，裡面葷素搭配，吃起來實在是美味。
說到黃燜雞米飯，可能在大街上都是隨處可見的，但每一家店做出來的口味都不太一樣，但不管是做的好吃還是不好吃，其實廚藝都是次要的，主要還是食物食材方面，畢竟開飯館做生意的都是為了壓低成本才有利潤，哪裡會用肥美的三黃雞來做黃燜雞呢?
所以不如在家做一盤黃燜雞，做法也是很簡單的，就是把雞肉煎成金黃色炒熟之後再燜，在這樣的過程中，雞肉裡的油煎出來了，然後再用雞肉煎出來的油去燜雞肉和青菜，所以自然很美味了。
黃燜雞
步驟：
1、首先將食材準備好，三黃雞多次清洗乾淨之後切塊兒，放入薑片、料酒、生抽、耗油、鹽醃製;
2、木耳和香菇提前泡發;
3、冬筍浸泡在水中去掉澀味兒，之後撈出瀝乾;
4、香菇和木耳泡好之後切成小塊兒;
5、蔥蒜切成沫，辣椒清洗乾淨之後切好備用;
6、鍋中倒入清水，水開了之後放入香菇焯一遍，然後撈出瀝乾;
7、熱鍋涼油，開小火，倒入雞肉還有醃製的醬料，將雞肉煎制金黃色，將油煎出來之後撈出;
8、用雞肉的油繼續做菜，倒入蒜末和幹辣椒，爆香之後加入木耳、香菇和筍，開大火進行翻炒;
9、最後下入雞肉，接著加入少許的糖和老抽提色;
10、 加入走之前煮的香菇水，不要放太多，沒過一半的食材，轉為大火煮開，小火燉;
11、 觀察一下水分有否烤乾，最後大火收汁，撒入少許的鹽即可。
