黃花菜的吃法
黃花菜的吃法
1.素炒三絲
原料：幹黃花菜、紅蘿蔔、青椒、油、鹽。
做法：
1.黃花菜提前用溫水泡15分鐘左右，泡發好的黃花菜瀝乾水份切段。
2.紅蘿蔔、青椒清洗乾淨並切絲。
3.鍋中加適量油，倒入紅蘿蔔絲翻炒幾下。
4.然後加入青椒絲、黃花菜、鹽，中火快速翻炒30秒左右，等鹽入味後即可出鍋。
2.蔥油拌雙黃
原料：黃花菜，新鮮金針菇，枸杞子，香蔥，洋蔥，食用油，鹽，雞精，糖
做法：
1. 幹黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右;
2. 金針菇切去根部，洗淨;香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花;洋蔥切大片;
3. 鍋中水燒開後，將金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出，徹底漓幹水分，放入容器中;
4. 鍋中放一勺食用油燒熱後轉小火，放入蔥白，洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢位;撈出蔥段及洋蔥片棄之;
5. 將熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精加入容器中拌勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時;
6. 食用前灑上蔥花略拌，裝盤即可
3.黃花菜燉肉
原料：黃花菜、帶皮五花肉、姜、草菇老抽、冰糖、老酒、八角、桂皮、雞精
做法：
1、準備帶皮五花肉1斤，黃花菜若干，姜，草菇老抽，冰糖，老酒，八角，桂皮，雞精;
2、鍋裡放水煮開把五花肉放鍋裡煮8分鐘撈出瀝乾;
3、切成正方塊然後用草菇老抽極勻的抹一遍;
4、鍋裡倒入色拉油燒至7層熱倒入五花肉炸至肉表皮微硬，這個過程要2分鐘差不多，撈出備用,鍋底留少許油放入白糖炒至深紅色倒入水這個是做糖色過程;
5、把八角桂皮薑片一起放入，水要沒過食材大火燒開再放入三層肉黃花菜，老抽，白糖，鹽，雞精調味;
6、大火燒開轉小火煮1小時就可以收汁起鍋了!
黃花菜的吃法
4.黃花菜木耳炒肉絲
原料：黃花菜、泡發好的木耳、豬肉、食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉、大蔥、白糖。
做法：
1.豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉抓勻，稍稍醃漬一會
2.黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大蔥切絲。黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用，黃花菜焯水，撈出備用。
3.炒鍋置火上燒熱，放底油，放入醃漬好的肉絲劃炒變色盛出。炒鍋，留底油，放入蔥絲爆香後，放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻。
4.加入生抽，少許食鹽調味。加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻後加入料酒。最後用水澱粉勾芡翻炒均勻，關火裝盤。
以上4種黃花菜的吃法你喜歡嗎?最後小編想說，新鮮黃花菜不宜食用，因為剛採摘的鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，帶一定毒性，如果大量食用，容易引起中毒，所以黃花菜宜以乾製品食用。此外，有支氣管哮喘方面的患者當忌食黃花菜。吃對黃花菜才不是危害健康哦。
