1.看葉片。選購生菜的時候主要看葉片。青葉生菜纖維素多，吃起來略有點苦；白葉生菜葉片薄，品質細，吃起來比較嫩。
2.辨光澤。生菜在有些地方也被叫作“玻璃生菜”，這從側面說明了好生菜的質感。一般來說，越好的生菜，它的葉子越脆，而且葉片不是非常厚，葉面有光澤。
科學儲存這樣做將生菜的菜心取出，在菜心的位置塞入一塊潮溼的紙巾，這樣菜葉就可以很好地吸收紙巾裡面的水分，等到紙巾的水分被吸乾後，再將生菜放入保鮮袋中冷藏儲存即可。這種方法可以讓生菜放置較長時間。
貼心小叮嚀1.生吃生菜一定要將生菜放在清水裡浸泡20分鐘~30分鐘，再用清水反覆沖洗，確保乾淨衛生。
2.中醫學認為，生菜性涼，尿頻、胃寒之人應少食。
