◆淡菜的營養價值
淡菜是大眾化的海鮮品，收穫後不易儲存，歷來將其煮熟後加工成幹品--淡菜。淡菜的營養價值很高，並有一定的藥用價值。淡菜蛋白質含量高達59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由於淡菜所含的營養成分很豐富，其營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。
幹淡菜每百克含水分13克，蛋白質59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克;鈣277毫克，磷864毫克，鐵24.5毫克，核黃素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。
紫貽貝富含維生素B族，如維生素B2、葉酸和維生素B12，磷、鐵和鋅的含量也較為豐富。每100克生貽貝中，含蛋白質12克、脂肪2克，能提供360千焦的熱量。貽貝不僅含有豐富的營養物質，還具有補肝益腎、調經活血的功效。
藥用價值：
補肝腎，益精血，消癭瘤。治虛勞羸瘦，眩暈，盜汗，陽痿，腰痛，吐血，崩漏，帶下，癭瘤，疝瘕。
適宜人群：
中老年人體質虛弱，氣血不足，營養不良者宜食;高血壓病，動脈硬化，耳鳴眩暈者宜食;腎虛之腰痛，陽痿，盜汗，小便餘瀝，婦女白帶多者宜食;患有癭瘤(甲狀腺腫)，疝瘕者宜食。
食用禁忌：
淡菜可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質，所以被汙染的淡菜不能食用。
◆淡菜的功效
補肝腎，益精血，消癭瘤。治虛勞羸瘦，眩暈，盜汗，陽痿，腰痛，吐血，崩漏，帶下，癭瘤，疝瘕。
①孟詵："產後血結，腹內冷痛，治癥瘕，潤毛髮，治崩中帶下。"
②《本草拾遺》："主虛羸勞損，因產瘦瘠，血氣結積，腹冷、腸鳴、下痢，腰疼、帶下、疝瘕。"
③《日華子本草》："煮熟食之，能補五臟，益陽事，理腰腳氣，消宿食，除腹中冷氣，痃癖。"
④《嘉祐本草》："治虛勞傷憊，精血少者，及吐血，婦人帶下、漏下，丈夫久痢，並煮食之。"
⑤《綱目》："消癭氣。"
⑥《隨息居飲食譜》："補腎，益血填精，治遺、帶、崩、淋，陽痿陰冷，消渴，癭瘤。"
◆淡菜乾的選購及儲存
淡菜乾是貽貝貝肉經加工處理製成的海產品。淡菜乾的味道鮮美，營養也很豐富，含有蛋白質、維生素、鈣、磷、碘等營養素，跟很多食物都能搭配做菜，而且具有一定的藥用功效。那麼，淡菜乾的選購及儲存需要注意哪些事項呢?下面就讓小編介紹一下吧!
選購注意事項：
1、外形：形體扁圓，中間有一道縫，外皮長有小毛髮。
2、顏色：淺黃、金黃、黑黃均為正常色澤。
3、氣味：聞起來帶有海鮮的腥味。
淡菜乾的選購主要還是從外形、色澤、氣味等方面去判斷，以體大肉肥、大小均勻、質地乾燥、口味鮮淡、沒有破碎和雜質為上品;反之，則為次品。
儲存注意事項：一般來說，淡菜乾需要密封起來，放在乾燥通風的地方儲存。還有一種方法就是，把淡菜乾直接密封起來，放入冰箱的冷藏室冷凍儲存，儲存妥當的話，能存放的時間可達12個月以上。
◆推薦食譜：淡菜乾山藥滋補湯
淡菜乾的味道鮮美，營養也很豐富，跟很多食物都能搭配做菜、做湯。下面就讓小編介紹一下淡菜乾山藥滋補湯的做法吧!
淡菜乾山藥滋補湯
材料：淡菜乾適量，山藥1小根，豆腐2小塊，枸杞子適量，花生油2大勺，食鹽適量，雞精少許，姜1小塊，大蔥1段，高湯2杯，黃酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油適量。
做法：淡菜乾用清水加些黃酒浸泡至發軟，去除內臟等並沖洗乾淨待用;豆腐切塊，蔥切片，姜切絲，山藥去皮切條，鍋入油燒熱，爆香蔥姜，加入淡菜稍炒一會，再入加高湯、黃酒、白醋、糖大火煮開，下入豆腐、山藥條用中小火煮20分鐘左右，最後加入洗淨的枸杞煮5分鐘左右，加雞精調勻即可。
功效：此湯味鹹、性溫，入脾、腎經;有補肝腎，益精血，助腎陽，降血壓之功效。一般人皆可食用。
