方法一
主料：鱈魚2塊
輔料：八角2顆，花椒30粒桂皮一小塊，幹澱粉5湯匙(75克)，生抽1湯匙(15ml)，開水400ml，鹽1/4茶匙(1克)，清水100ml，料酒100ml
做法：
1.將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環境中自然解凍，不要放在水裡解凍，尤其是開水裡解凍。
2.把解凍後的鱈魚，用水沖洗，並去除魚鱗，瀝乾後用廚房紙巾吸乾表面的水分。
紅燒鱈魚
3.幹澱粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水澱粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水澱粉。
4.鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5.倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻後大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鐘。
6.開啟蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
方法二
主料：鱈魚500克
輔料：雞蛋1個
調料：醬油1大勺，醋1大勺，糖10克，料酒1勺，蔥、姜、蒜適量，鹽4克，八角1個
步驟：
1、把魚去膛去鱗洗淨。
2、切成段，加入鹽 料酒醃製10分鐘。
3、雞蛋打散，魚段沾滿蛋液。
4、下入油鍋。
紅燒鱈魚
5、炸至金黃撈出。
6、鍋中留底油，爆香蔥薑蒜、八角。
7、加入醬油、醋、糖、料酒
8、下入炸好的魚段。
9、加入開水沒過魚，燒開加鹽，轉小火燒至湯汁濃縮即可。
閱讀完小編介紹的紅燒鱈魚後，相信已經有所瞭解，為解答廣大網友在生活中的更多疑問，我們整理了最專業的生活知識。
