酸菜魚火鍋主要由酸菜、草魚和薑絲做成，因為它的原料也不是很多，而且酸菜魚火鍋的口感不比重慶火鍋的口感差，所以在生活中很多消費者都會在冬天的時候去吃酸菜魚火鍋。
酸菜魚火鍋
步驟與“我家酸菜魚”有相同，也有不同——煮火鍋時我喜歡將魚頭魚排煎黃煮湯，然後剔去魚骨魚刺不用，只用魚湯做底湯。只是多一個步驟，但這樣處理後底湯沒有太多雜質，煮起來不會“搭鍋”(雜質多了沉澱在火鍋底部，越煮越粘鍋底)，而且後面涮菜也不用擔心刺的問題。
酸菜魚火鍋怎麼做
原料
1、主料：草魚一條。
草魚去鱗去內臟(魚腹內的黑膜一定要完全去掉)處理好後，將魚片、魚頭和魚排分開盛放。分開放是因為用途和下鍋的時間不一樣。魚片不要片得太薄，易碎，也別太厚，不易進味兒。
2、配料：酸菜、泡椒、花椒1勺、八角1顆、雞蛋1個、蒜、姜、蔥段。
花椒泡椒的量視自己口味而定，酸菜一定要味道好些的。八角用一顆足矣。
3、配菜：豆芽、千張、小白菜、白蘿蔔。
做法：
1、酸菜切小段，蔥切段(我還用了一點大蒜段)，姜切絲，蒜切末，泡椒切碎。
2、配菜均洗淨。白蘿蔔切片(別太厚，稍薄一些易煮)，千張切條(別太細，粗一些好吃)。
3、將魚片撒上少許鹽，抓勻。再用雞蛋清拌一拌(最好用手抓勻，使魚片都裹上蛋清)，醃製15分鐘左右。
酸菜魚火鍋怎麼做
先撒少許鹽，更有利於魚片進味。不用特意等15分鐘去醃製，可以進行其它的步驟，等差不多需要魚片下鍋時，時間也就到了。裹上蛋清會使魚片更嫩滑。
酸菜魚火鍋怎麼做,相信大家看了都有了一定的瞭解了，生活中缺乏常識是一件非常困難的事情，為了幫助更多網友，我們整理了大量的生活知識。
