說起洋蔥相信大家都不陌生，不管是中餐還是西餐，它都是很受歡迎的蔬菜。那麼，洋蔥的功效與作用是什麼?洋蔥是否可以除甲醛?洋蔥發芽了還能吃嗎?接下來，大家就和小編一起來看看吧。
洋蔥
洋蔥(學名：Allium cepa L.)，別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、番蔥，是百合科、蔥屬多年生草本植物，屬於石蒜科植物，一種很普通而廉價的家常菜。
洋蔥的功效與作用
實驗資料顯示，每100洋蔥中，含有維生素A 5毫克、維生素C9.3毫克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵8毫克以及多達18種的氨基酸，可見洋蔥的營養價值是非常豐富的。
由於洋蔥含有豐富的前列腺素A，生活中經常吃洋蔥，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒，還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，絕對是適合中老年人的保健食物。
又由於洋蔥含有與降血糖藥甲磺丁脲相似的有機物成分，因此在人體內能生成具有較強利尿作用的皮苦素，還能幫助細胞更好地利用葡萄糖，所以經常吃洋蔥，能保持血糖穩定。
洋蔥發芽了還能吃嗎
答案：可以!因為洋蔥發芽後並不會像土豆、花生一樣，產生龍葵鹼或黃麴黴素等有毒物質，而會長出青苗，這種物質是無害的，所以長苗的洋蔥是可以放心食用的。
但是，洋蔥發芽後，其鱗塊部分的營養物質，就會轉移到頂部供芽生長，導致洋蔥的營養價值下降，口感也不太好，所以儘量不要等到洋蔥發芽再食用。而，若家裡存放的洋蔥吃不完，建議最好放在比較陰涼乾燥的地方，不然容易產黴。
