冬天是柿子成熟的最佳時間，熟透的柿子有著飽滿柔軟的黃色果肉，咬進口中有著充溢的汁水。甜味中有著淡淡的香味，是女生最好的當季選擇。之所以柿子沒有像其他水果一樣受到歡迎，是因為吃多了不容易消化，而且有比較高的糖分是，是女生減肥的大敵。其實柿子中有著很多的維生素C，還是天然的抗氧化水果，對女生美容十分有好處。以柿子為原材料做成的柿餅，在口感上也會變得更加有嚼勁，經常被當作常小零食。柿子甜蜜的果肉也經常成為醃漬的原材料，和肉類、蔬菜搭配起來都會有意外的驚喜美味。
一、柿子沙拉
水果沙拉混合著多種果蔬和甜美的醬汁，餐前開胃或者當做休息下午茶都是很好的選擇。用柿子做成的沙拉你吃過嗎，烤制過後的柿子軟糯可口，搭配上綠菜葉色澤明亮，為你提供滿滿的能量。冬天吃水果沙拉進行會覺得過於冰涼，經過加熱的柿子完美地解決了這一個問題。
選擇剛熟而沒有過軟的柿子來製作可以保留更多的汁水，在口感上也更加飽滿。切成方便入口的半圓小片。用油、香草和胡椒粉拌勻成醬料塗抹在柿子上放進烤箱加熱十分鐘。柿子的口感會產生變化，內裡變軟而表皮變得焦黃入口更甜。此時調製另一份沙拉的醬汁，柿子的熱量比較高，而且足夠提供甜膩的味道。所以一份油醋汁是很好的綜合，將蜂蜜芥末和白醋混合倒入之前混合香料的橄欖油進行攪拌就完成了。
在碗中先鋪上一層綠色菜葉，再放上的烤柿子，在上面撒上切碎的堅果，最後淋上少許的芥末汁就完成了這一份美味的沙拉。蔬菜爽脆，柿子柔軟，再加上堅果的香氣，完美地組成了一份帶有熱度的美味沙拉。
二、花生柿子餅
用柿子作為原材料來發面，麵糰中會有淡淡的果香而且自帶甜味，吃的時候還會有一些細小的柿子肉和花生的顆粒感混合在一起，不失為一種人間美味。
用糯米粉代替麵粉做起來的餅會更加有嚼勁，混合進玉米麵富含纖維比精糧更加健康，加入柿子的果肉。選擇熟透的柿子汁水多果肉軟滑容易拌勻。將全部材料揉成麵糰會呈現漂亮的橘黃色。餡料的製作用炒過的芝麻和花生進行研磨，加入油來粘合攪拌，嗜糖的小夥伴們可以加入一些糖增加口感。
將麵糰分成等量小團捏扁，加入一勺花生包裹起來後重新揉成小團再次按壓成圓形。在平底鍋中熱好油，將所有的麵餅放進之後煎制兩面焦黃。此時厚實的餅還沒有完全熟透和餡料融合。加水後燜煮五分鐘再將表面煎硬。才能夠打造出外脆內軟的口感。
富有嚼勁的花生餅一口咬下糯米餅拉絲變長，甜潤的口感帶著內軟的花生融在其中，多層次的口感讓柿餅不會過於膩味。
柿子在熟成之後不同時期口感也有很大差異，你可以買來柿子之後和蘋果放在同一空間有很多的催熟效果，讓你可以更好地享受美味。
