在夏天的時候，能喝到一碗酸梅湯那是一件令人開心的事兒。儘管外頭很多地方都可以購買到酸梅湯，不過小編覺得還是自己親手煮的比較好喝，也比較正經。若朋友們想要到外面購買，那小編就推薦北京牛街聚寶源的酸梅湯，為什麼要推薦這裡的呢?主要是喝一口人就可以判定那是正經的烏梅湯，並且那裡的酸梅湯是根據傳統的熬製方法做出來的，和普通街道上的烏梅湯是有很大區別的。
小編比較喜歡自己熬製酸梅湯，至於為什麼那麼多人都不願自己動手?其實熬製酸梅湯需要很長的時間才能夠完成，小編想那當然就因為一個字“懶”。
不過，小編煮酸梅湯的時候是不喜歡放冰糖，不過會放一些天然的蜂蜜。小編有聽說在滿族的時候，煮酸梅湯是要放白糖調製的，雖說這些東西都是有甜味的，但是所配製出來的口感會略有不同。
若是使用白糖的話，那酸梅湯除了味道會比較甜膩以外，還會容易使人上火，熬久之後又會容易發苦，不僅會影響酸梅湯的口感，也會影響酸梅湯的功效。不過若是加冰糖的話，那效果就會有所不同，不僅可以將酸梅湯原有的風味保留，還可以中和酸梅湯中其他多餘的酸度，並且也可以充分的發揮烏梅、山楂的藥性，加強開胃健脾的功效，而且冰糖是屬於越熬越甜的性質，只需要新增少量便可以達到極佳的效果。
當然在煮酸梅湯的時候，需要注意那桂花是不用煮的，當煮完酸梅湯關火的時候，再將桂花放進去燜5分鐘便可以了。其實酸梅湯的配料就是烏梅乾、山楂、甘草、橘子皮、桂花幹、玫瑰茄以及冰糖。
