“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”。雖然有點誇張，但是足以證明夏天吃點姜對人還是大有好處的。姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用;可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀;夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會減少，因而影響人的食慾，如果在吃飯時食用幾片生薑，會增進食慾。
薑是老的辣，仔姜就相對柔和很多了。仔姜又叫嫩姜，這個季節非常多。由於它比老薑鮮嫩很多，辛辣味也沒有老薑那麼濃烈，通常都會可以用來炒菜，涼拌，更多的是用來製作泡菜。
今天做的這道涼拌仔姜非常開胃，也很下飯。而且，吃薑，可以養血補血，養顏美容，還可增強身體免疫力，預防感冒，營養特別豐富。
-開胃仔姜-
By 1粗茶淡飯1
用料
主料：仔姜100克
輔料：芝麻油10克、鹽2克、油辣子5克、熟白芝麻2克
做法
1.備好食材
2.仔姜削去髒皮和較老的根部，並清洗乾淨
3.切成細條(如果好撕的話最好用手撕)
4.放入鹽拌勻，醃製約半小時
5.把醃出的水分倒掉
6.倒入芝麻油
7.油辣子和少許的味精(介意的也可以不放)，拌勻後撒點芝麻點綴即可
烹飪技巧
1、做這道冷盤最好挑選仔姜的姜芽部位，因為這個部位的仔姜最嫩的地方，吃起來口感好，也沒那麼辛辣
2、如果怕辣可以少放點油辣子
