高脂血症由於脂肪代謝或運轉異常使血漿一種或多種脂質高於正常稱為高脂血症。高脂血症可表現為高膽固醇血癥、高甘油三酯（三醯甘油）血癥或兩者兼有。
高脂血症可分為原發性和繼發性兩類。原發性與先天性和遺傳有關，是由於單基因缺陷或多基因缺陷，使參與脂蛋白轉運和代謝的受體、酶或載脂蛋白異常所致，或由於環境因素（飲食、營養、藥物）和通過未知的機制而致。
膽固醇含量高的食物蛋黃、豬腦、豬肝、皮蛋、鰻魚、蟹黃、豬腰子、魚子、對蝦、奶油、蛋類、魚肝油等含膽固醇高的食物，平時應忌吃或少吃。
甜食
糖類食物如蔗糖、果糖，對甘油三酯（三醯甘油）的含量有一定的影響。有人在飼養動物時，用蔗糖代替澱粉，可使動物的血膽固醇和甘油三酯（三醯甘油）均增高。在某些脂肪攝人量較高的國家和地區。當糖用量增加時，冠心病的發病率也增高。
酒
長期飲酒者也可誘發血脂升高，心肌中脂肪增加，心臟功能會減弱，心臟肥大。特別是長期大量飲啤酒的人，心臟更容易出現這種變化，醫學上稱“啤酒心”。
咖啡
過多飲用咖啡會使血清膽固醇增高，從而加霞病情，對已患有高血壓、冠心病和動脈硬化的人危險性更大，據研究，一天喝1-4杯咖啡的人，血中膽固醇的濃度比不喝咖啡的人高5%，喝上9杯，則高ll%，故忌多飲之。
