羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊肉的脂肪溶點為47度，而人的體溫為37度，所以就是吃了羊肉也不會發胖。多吃羊肉可以提高身體素質，提高抗疾病能力，促進消化，保護胃壁，修補胃黏膜，所以吃羊肉對身體健康非常有益。
但是羊肉性溫熱，常吃容易上火。此外，很多喜歡吃辣的人在做羊肉時習慣放些辣椒、胡椒、小茴香等，這樣調料味道重一些，可去除羊肉的胞味，但這些溫辛燥熱的調味品會加重羊肉“上火”的程度，還可能刺激胃腸道。
因此，在吃羊肉時，應多搭配一些涼性蔬菜。比如苦瓜、絲瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜等，都屬涼性蔬菜。番茄、油菜、菠菜、白菜、金針菇、茄子、蓮藕、茭白、芹菜、生菜、蘆筍等，也屬涼性蔬菜。涼性蔬菜能起到淸熱、解毒、去火的作用，既利於羊肉的補益功效，又可消除羊肉的燥熱之性。如果有條件，還可以放點蓮子心，有清熱瀉火的作用。
