八寶蓮子粥選用八種北京國脯放在熬好的江米粥之上，五顏六色，清涼甜潤，軟糯爽口，八種果料色彩絢麗，味道豐富。八寶蓮子粥具有清涼消暑、甜潤健脾功效，適用於食慾不振、消化不良、睡眠不實、心緒不寧等體質虛弱諸症。
蓮子心含有生物鹼，有清熱、安神、固精的功效。以蓮荷入饌，早在漢唐即已盛行。古人將荷蓮飄香的夏季，稱為“荷香盈齒，蓮饌爭奇”的美好日子。蓮子在古代即已烹製成多種餚食。如宋代的“玉井飯”、元代的“蓮子粥”、清代的“桂花蓮粉”、“拔絲蓮子”等。元代的“蓮子粥”到明清時期又發展為“八寶蓮子粥”。慈禧太后的早膳就經常食用八寶蓮子粥。
八寶蓮子粥的做法
原料：糯米、小棗、青梅、核桃仁、葡萄幹、金糕、瓜條、瓜子仁、海棠脯、蓮子、白糖、糖桂花。
製作方法：將糯米洗淨，放入鍋中，加入涼水，用旺火燒沸後改用微火熬成稠狀後，盛入幾個小碗中晾涼；幹蓮子去掉蓮子皮，用清水漂洗，切掉兩端，去掉蓮子心，放入涼水中，上籠蒸半小時即熟；核桃仁用開水泡後，去黃皮，切成小塊，小棗用溫水浸泡一小時，洗淨後上籠蒸半小時後，與其它果料和蓮子一起放在糯米粥上，澆上糖桂花汁，放入冰箱中冷卻；取白糖加水，用微火熬成糖汁，也放冰箱中冷卻；食用時，將糖汁澆在八寶粥上即成。
適用人群：此粥適用於脾胃虛弱、食慾不振、久病體虛的病人食用。
健康提示：
1、此粥具有健脾開胃、生津止渴、補益氣血的作用。
2、在夏季則可冰鎮後食用，清涼解署，生津止渴。
