【導讀】上海八寶飯的做法有哪些?上海也是一個美食之城，裡面有很多蟬死人不償命的美味小吃哦。那麼，上海八寶飯的做法有哪些，怎麼做好吃?一起和6681小編來學習上海八寶飯的做法吧!
上海八寶飯的做法
做法一
材料
糯米500克，豆沙100克，各種不同顏色的蜜餞、豬油各少少，白糖50克
做法
1、糯米用冷水浸泡一個晚上。
2、鍋裡隔水蒸20分鐘左右。
3、趁熱糯米里放糖和豬油攪拌均勻。
4、另外用一個大碗將碗的四周抹上豬油，然後放上各種不同的蜜餞。
上海八寶飯的做法
5、把攪拌好的糯米放在蜜餞的上面。
6、在糯米的中央放上豆沙。
7、再隔水蒸20分鐘左右。
8、把蒸好的糯米飯捯扣在另外一個大碗上即成一個完美的八寶飯了。
做法二
主料大春筍、糯米、火腿、香菇、嫩蠶豆瓣、板栗輔料蝦仁調料花生油、精鹽、味精、白糖
做法
1.大春筍、火腿、香菇、板栗、嫩蠶豆瓣均勻切成小丁，與淘洗過的糯米一同加調料和勻，放入剖開的春筍內，蒸制1.2小時取出。
2.將蝦仁滑油後置於筍筒飯上便可。
注意事項
入菜各料務求新鮮，才能色香味美俱全，令人食之難忘。
做法三
材料
小米20公克，白米70公克，紅豆15公克，栗子25公克，芋頭30公克，紅棗15公克，桂圓肉25公克，葡萄乾15公克，水90㏄
上海八寶飯的做法
做法
1.栗子用開水(材料外)浸泡約1小時至發漲，挑去肉縫中的皮;紅豆用冷水(材料外)浸泡約4小時至漲發，瀝乾水;芋頭切丁，備用。
2.將白米與小米與作法1及其他的材料一起洗淨瀝乾水分，放入電子鍋中加入水，按下開關蒸至開關跳起後，再燜十分鐘即可。
做法四
食材準備
薏仁米50克，白扁豆50克，蓮子肉(去心)50克，紅棗20個，核桃肉(炒熟)50克，龍眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。
製作步驟
1、將前三味泡飯煮熟，紅棗泡發，核桃肉炒熟，糯米蒸熟備用;
2、取大碗一個內塗豬油，碗底擺好青梅、龍眼肉、棗、核桃肉、蓮子、白扁豆、薏仁米，最後放熟糯米飯;
3、再上蒸鍋蒸20分鐘，把八寶飯扣在大圓盤中，再用白糖加水熬汁。
做法五
食材準備
上白糯米1千克，赤豆500克，桂圓肉25克，瓜子仁5克，糖蓮子40克，蜜餞200克，蜜棗75克，桂花5克，白糖1.25千克，豬油200克。
製作步驟
上海八寶飯的做法
1.將糯米淘洗乾淨，用冷水浸四五小時，撈出瀝乾，散入墊有溼布的籠屜內，不要加蓋，用大火蒸到冒氣，米呈玉 色時，灑遍冷水，使米粒潤溼。再加蓋，繼續蒸約5分鐘，一見蒸汽直冒籠頂，即將米飯倒入缸中，加入白糖約400克，豬油和開水(約需400克)拌和。
2.將赤豆、白糖(350克)、桂花製成豆沙餡;將桂圓肉撕成長條;糖蓮子一分為二;蜜棗去核剁成泥，連同蜜餞、瓜子仁，各分成30份。然後用小碗30只，碗內抹豬油，將以上各色原料分別放在碗底排成圖案，上面薄薄鋪上糯米飯，中間放豆沙餡，再放上糯米飯與碗口相平，並輕輕抹平。隨後把它放入籠屜，用大火沸水蒸到豬油全部滲入飯內，並呈紅色時(約需1小時)，出屜覆入盤內(如不馬上食用，可在冷卻後再回蒸)即成。
做法六
食材準備
糯米，紅豆餡，果脯，紅棗，瓜子，核桃，熟蓮子，葡萄乾(用量根據實際情況自定)。
製作步驟
1、糯米蒸成糯米飯。
2、碗中塗色拉油或豬油，防粘碗。把一顆蓮子放在碗底，四周放蜜棗，再放果脯，果脯正面朝下，再依次擺放其他原料，注意色彩搭配。擺放至碗中間高度即可。
3、把蒸好的糯米飯鋪在碗底，沒過擺放好的原料即可。加入紅豆餡，再沿碗裡鋪上掰開的蓮子和紅棗;再鋪糯米飯，與碗口齊平，按緊。蒸10分鐘，出鍋，涼一會，扣在盤中即可。
做法七
食材準備
豆沙、蓮子、紅棗、葡萄乾、板栗、糯米、豬板油、白砂糖
上海八寶飯的做法
製作步驟
1.糯米在水中浸泡6小時，洗淨後撈出，瀝乾水分。在籠屜內墊薄布，將糯米鬆鬆地放入籠屜，用旺火蒸30分鐘，製成八分熟的糯米飯。
2.將糯米飯倒入較大的容器中，加入白砂糖、豬板油攪拌均勻備用。
3.蓮子去苦心、洗淨，提前煮30分鐘至六成熟。紅棗溫水浸泡30分鐘，去核。板栗剝殼留果肉。
4.取敞口大碗，在碗內壁抹上一層油(防止黏碗)。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄乾有規律的鋪在碗底。
5.然後碼入一層拌好的糯米飯，壓實。再碼入一層豆沙，壓實。隨後將板栗肉擺入數顆，最後碼入一層拌好的糯米飯，與碗邊封平。
6.將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘。稍晾涼後，先用大平盤反扣在碗上，再小心地整體翻個，將八寶飯倒扣在大平盤中即可
八寶飯是哪八寶
蓮子、紅棗、金橘脯、桂圓肉、蜜櫻桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁。
蓮子是八寶圖中的和合轉化而來，象徵婚姻和諧和好;
桂圓象徵團圓;金橘象徵吉利;紅棗象徵早生貴子;
蜜櫻桃、蜜冬瓜象徵甜甜蜜蜜;
薏米仁系仙鶴轉化而成，象徵長壽、高雅、純潔;
瓜子仁是鼓板的變體，象徵生活有規律，平安無災禍;
上海八寶飯的做法
紅梅絲與龍門同色，含有鼓勵進取、祝福順利的意思;
綠梅絲象徵長壽。
後來八寶飯的用料日趨簡化，用各色果脯代替了金橘脯、蜜櫻桃、蜜冬瓜和紅、綠梅絲。後來又增添了桂花等香料，寓意“金(所用桂花必須是金桂)玉(糯米呈玉脂白色)滿堂”。
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