做法一
材料
豬皮，八角，陳皮，鹽，蔥，醋，醬油，蒜末，辣椒粒。
皮凍製作方法
做法
1.豬皮用開水灼，然後將脂肪層刮掉，這樣坐起來才可以晶瑩剔透。
2.切好成長方形的形狀，放入壓力鍋，加陳皮，八角，鹽，蔥煮半小時以上，待涼後放入保鮮盒，放隔夜至凝固。
3.切塊，放入醬汁即可。
做法二
材料
豬皮，水，鹽，醬油，醋，蔥，姜。
做法
1、豬皮洗淨放入水裡煮熟，煮至能用筷子輕易穿過，撈出豬皮把上面的肥膘刮乾淨。
2、然後把豬皮切成絲再放入鍋裡煮，水與豬皮的比例是3 ：1，煮至湯汁濃稠關火，加鹽拌勻，放入容器內冷卻成型。
3、切塊，加醬油、醋拌勻，再把蔥姜灑在上面就ok了。
做法三
材料
豬皮500克、水1000毫升、料酒1湯匙、蒜末1湯匙、普通醬油1湯匙、生抽1湯匙、香油1茶匙、香菜末1茶匙、味精0.5茶匙、0.5茶匙辣椒油、1茶匙香醋。
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做法
1、豬皮入開水鍋煮5分鐘撈出投涼控淨水分放在案板上，用菜刀颳去表皮上的贓物，片淨裡面的白肉切絲待用。
2、豬皮絲收入盆中，加3克食用鹼面反覆用手揉搓，使其去掉殘留的脂肪，再用溫水漂洗乾淨脂肪和鹼。控淨水分加3克精鹽用手反覆抓搓，進一步去掉殘留的脂肪，再用溫水投淨豬皮絲，保證沒有鹼和鹽的殘留，控淨水分切成豬皮碎末待用。
3、鍋坐火，注入1000毫升水，放入豬皮碎末和料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉小火熬90分鐘關火。
皮凍製作方法
4、將熬好的豬皮凍汁倒入模具或盆中冷卻，而後置入冰箱保鮮室4小時便可切片裝盤了。
5、將蒜末、兩種醬油、香油、香菜末、味精、辣椒油、香醋置入碗中調成蒜醬蘸食即可。
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