這道鍋包肉，是東北人很喜歡的一道菜，將裡脊肉切片醃製入味，裹上炸醬，炸成金黃色的，香香的，脆脆的。不多說，還是看具體步驟吧。
鍋包肉的做法
鍋包肉做法一
材料
豬裡脊肉300克，薑絲適量，雞蛋清1個，精鹽0.5小匙，料酒1大匙，醬油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水澱粉適量。
做法
鍋包肉的做法大全
1.裡脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉醃製一下。
2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水澱粉放入碗裡，調成芡汁!
3.鍋內放入色拉油、大約燒至四五成熱，下入裡脊肉片，炸至定形後撈出。
4.待油溫升至七八成熱，再下鍋復炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出。
5.鍋內留少許底油，倒入剛才調好的芡汁，攪拌均勻。
6.加入薑絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤。
鍋包肉做法二
材料
豬裡脊肉、小蔥、白醋、番茄醬、料酒、鹽、植物油、白砂糖。
做法
1、豬裡脊洗淨，放入冰箱冷凍室凍至略硬後取出。
2、切成厚度約2毫米的肉片。
3、將肉片放入容器中，放入少許鹽、料酒、澱粉，抓勻後醃製20分鐘。
4、將蔥白切成長絲。
5、將蕃茄醬、橙汁倒入碗中，放入適量白糖、白醋、鹽、水，調勻成汁。
6、澱粉倒入大碗中，一點點加入適量水，幹稀度為抓起時順手淌汁為宜。再加少許鹽、幾滴油，抓拌均勻。
7、把醃好的肉片放入澱粉糊中，抓拌，使之均勻地掛上澱粉糊。
8、鍋內倒入油，待油溫升至六、七成熱。切片洋蔥放入鍋中，順著洋蔥周圍冒起連串的泡泡即可。
9、將肉片掛上澱粉糊，逐片下入鍋中。
鍋包肉的做法大全
10、炸至顏色金黃即撈出，直至將全部肉片都炸好。
11、火略轉大，待油溫升高後將全部肉片都倒入鍋中再炸一次，略炸20秒左右即撈出。
12、炒鍋放少許油，油溫升高後放入蔥絲，略炒出香即倒入調汁，用鍋鏟炒勻，倒入炸好的肉片翻炒使之均勻的掛上調汁，再放入少許油，翻炒均勻即可盛出。
