東坡肉是許多朋友都喜歡的一種食物,對於喜歡這道菜的朋友來說,對東坡肉的喜愛不僅僅表現在出外頭吃飯喜歡點這個菜,在家裡也會自己動手做東坡肉這道菜。吃貨們都在問這道菜到底是哪裡的菜系,為什麼會如此的受歡迎呢?東坡肉的家常做法又有哪些?快隨本站小編一起看看吧。
其實對於東坡肉是哪裡的菜的問題還是有一個美好的傳說的，可以說這個美食和我們鼎鼎大名的蘇東坡還是有點關係的，具體怎麼樣，不妨瞭解一下吧。享受美食的同時不要忘記美食背後的故事哦。追本溯源，“東坡肉”最早在徐州創制，《徐州古今名饌》記載，蘇軾任徐州知州時，黃河決口，蘇軾身先士卒，和全城百姓築堤保城。徐州人民殺豬宰羊，上府慰勞，蘇軾推辭不掉，便指點家人燒成紅燒肉回贈給老百姓，百姓食後，都覺得肥而不膩、酥香味美，便稱之為“回贈肉”。蘇軾貶謫黃州時，作有煮肉歌，人們開始競相仿製，並戲稱為“東坡肉”。蘇軾二任杭州知州時，因疏浚西湖有功。大家抬酒擔肉給他拜年，蘇軾便命將豬肉和酒燒好後給民工吃，家人誤聽為黃酒和豬肉同燒，大家吃後反而覺得更加酥香味美。“東坡肉”美名便慢慢傳遍全國。
現在對於東坡肉是哪裡的菜已經不再那麼重要了，關鍵是這樣的美味食物已經成為全國聞名的美味食物，讓很多吃貨們大飽口福了，所以說這一切當然要感謝我們勤勞的勞動人民了。如果你也對這道美食感興趣，那麼不妨自己在家動手做吧。
東坡肉又名滾肉、紅燒肉，是江南地區漢族傳統名菜，屬浙菜系，以豬肉為主要食材。一起來看看東坡肉的做法，本文提供的最正宗的東坡肉的做法，讓菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。
東坡肉的做法：
主料：五花肉
輔料：料酒、生抽、鹽、老抽、姜、冰糖、蒜、大料包(八角、山奈、丁香、小茴香、甘草、桂皮)、蔥、冰草
東坡肉的做法：步驟
1.
購買新鮮的五花肉，將五花肉浸泡去血水。
2.
將五花肉放入電壓力鍋裡，加適量水、料酒、薑片。
3.
再新增八角、山奈、丁香、小茴香、甘草、桂皮等大料包進去。
4.
用電壓力鍋煮20分鐘左右。
5.
取出後切成小方塊，備用。
6.
取一砂鍋，鍋底鋪上蔥薑蒜等輔料。
7.
把肉放入添加了輔料的砂鍋裡。
8.
加料酒、生抽、老抽、冰糖和少量剛才煮出來的湯水，加上蓋子大火煮沸轉小火燜30分鐘。
9.
這個就是煮了30分鐘的樣子，湯汁很濃稠，所以這個過程要當心粘鍋。
10.
把肉取出放入碗裡，上籠再蒸15-20分鐘。
11.
把蒸過的肉倒扣出來，淋上煮時剩下的湯汁，可以再配點蔬菜，香糯酥爛不膩口的東坡肉就完成了。
以上就是最正宗東坡肉的做法，需要注意的是，時間充足就用小火燜，這樣更加讓菜品香糯酥爛!
