榴蓮班戟
做法一
配料：
班戟皮：牛奶240克，雞蛋1個，低筋麵粉80克，糖粉20克，黃油15克，抹茶粉1小勺(5ML)
榴蓮餡：動物性淡奶油200ML，糖粉30克，榴蓮肉150克
做法：
1、雞蛋打入碗裡打散，加入糖粉用打蛋器攪打均勻(雞蛋不要打發)。
2、倒入牛奶，攪拌均勻。
3、篩入低筋麵粉和抹茶粉
4、用手動打蛋器慢慢的攪拌均勻，成為稀麵糊。
5、將黃油隔水加熱融化成液態以後，倒入麵糊裡，攪拌均勻。
6、將稀麵糊過篩以後，放入冰箱冷藏靜置半個小時。
7、平底鍋塗上薄薄的一層油，用小火加熱。倒入兩大勺(30ML)的麵糊，攤成圓形。煎到麵糊凝固。把煎好的班戟皮用鏟子剷起來，放在盤子裡。依次煎好所有的班戟皮(煎的時候要用小火，不需要翻面)。
8、煎好的班戟皮冷卻以後，就可以裹了。動物性淡奶油加入糖粉打發到可以保持花紋的程度。將班戟皮表皮(煎的時候沒有貼著平底鍋的一面)朝下鋪好，在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油，放上一塊榴蓮肉，再放上適量打發好的鮮奶油。
9、把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮裡面。
10、翻過來，榴蓮班戟就做好了。做好後的班戟需放在冰箱冷藏儲存，最好一天之內食用完畢。
做法二
配料：
雞蛋一個，糖粉20g，低粉80g，白糖30g，黃油15g，牛奶一袋220ml，榴蓮肉適量。
做法：
1、主要原料集合。,
2、雞蛋打入盆中，加入糖粉，用手動打蛋器攪打均勻。
3、加入牛奶，繼續攪拌均勻。
4、篩入低粉，攪拌成稀麵糊。
5、將黃油隔熱水至完全融化成液態，倒入到麵糊中，攪拌均勻。
6、稀麵糊過篩一遍，過濾掉沒有化開的小麵糰，然後將麵糊放入冰箱冷藏靜置半小時。
7、不粘平底鍋中加入3勺的麵糊，晃動鍋子將麵糊均勻的攤開.
8、之後開小火，煎到麵糊凝固立即剷出來。(20cm或22cm的平底鍋大小正好，正適合攤一張班戟皮， 煎的過程不需要翻面，表層凝固了即可)
9、煎好的班戟皮取出，晾涼備用。
10、淡奶油中分3次加白糖，打發至可以保持花紋的固態。
11、冷卻好的班戟皮，平鋪在盤中，加入2勺打發好的淡奶油，一塊榴蓮肉。
12、把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮裡面，折口向下翻面即可。
榴蓮班戟
注意事項
1、班戟的口味有很多，為了區分不同的口味，甜品店一般用不同顏色的表皮包裹不同的餡料，比如芒果班戟大多為黃色，榴蓮班戟一般為綠色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的顏色變綠，如果沒有抹茶粉，也可以加入少許綠色的食用色素。當然，如果你不在乎表皮的顏色，也可以不放的。
2、把榴蓮換成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如換成芒果、黃桃、草莓等等。
3、煎班戟皮的時候，推薦用不粘效果較好的平底鍋。煎的時候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用鏟子剷下來了。不要煎的時間太長，否則班戟皮會糊，包餡的時候也容易開裂。
4、因為榴蓮的味道很重，將榴蓮班戟放入冰箱儲存之前，建議多包裹幾層保鮮膜或者放入完全密封的保鮮盒裡，以免冰箱充滿了榴蓮的氣味哈。
榴蓮班戟的做法大家學會了不?如果學會了可以嘗試製作下，以後休閒時就有美味的榴蓮班戟吃啦!
