酸菜是一道開胃小菜，味道奇特，單獨吃可能不是那麼好吃，但如果配上飯菜，它能讓多種味道結合，形成獨特口感，讓人胃口大開。所以，酸菜一直都是一道備受大家喜愛的菜。不過，酸菜是一種進行醃製過後製作而成的菜。有的人就覺得，這樣醃製過的菜，裡面有對人體有害的物質，不應該過多食用。事實是否真的是如此，咱們接下來就談談酸菜的優缺點，看看吃酸菜究竟好不好?
酸菜的優點：
1.促消化。這種菜裡面擁有著極高的乳酸等有機酸，所以我們將它吃進嘴裡之時，才會有很濃的酸味感。這種物質會刺激我們的口感，讓我們的胃口大開，食物消化更快。因此，食慾不佳的人，或者是消化不良的人，都可以吃一點酸菜，對吃飯開胃會有一定的幫助。
2.治療便祕。酸菜擁有著潤腸作用，它本來就是用蔬菜製作而成，裡面含有極多膳食纖維，可以促進腸胃快速蠕動，從而幫助身體排出廢棄物。對於一些有便祕的人來說，平日日裡吃一點酸菜，會對便祕問題有著改善作用。
3.促進血液迴圈。酸菜裡面含有的微量元素比較多，這些東西進入人體以後，可以促進血液迴圈。尤其是它裡面含有的銅元素，更是人體新陳代謝所需的必要元素。
酸菜的壞處
1.增加患癌風險。很多人不敢去吃酸菜，就是因為它裡面擁有著很大量的亞硝酸鹽。這種物質跟我們體內的胺類物質可能發生反應，從而就有可能形成癌物質。所以，如果這種食物吃多了，患癌風險也會增加。
2.引發貧血問題。酸菜雖然是一種用蔬菜製作而成的食物，但是因為經過了醃製過程，所以酸菜中的很多維生素c都流失了。而它的口感讓很多人都喜歡，導致一些人以為酸菜和吃蔬菜是一個道理，都能補充營養。這些人就因此只吃酸菜，最後就會造成身體營養跟不上，貧血問題發生。
3.刺激胃部。酸菜雖然開胃，但也會很傷胃。因為它是一種含有極多酸性物質的食物，這些酸性物質會促進胃液不斷分泌，從而造成胃黏膜損傷。很多人擁有胃病，就是因為吃多了酸菜造成的。
綜上看來，酸菜有好處也有壞處，在看待酸菜這種食物時，咱們不要走極端，節制的吃酸菜就可以了，不要長期吃，也不需要一點都不吃。
