夏天到了，雖然各種水果都開始上市，但是我們最常吃的只有他——
西瓜
西瓜肉好吃這個不用說，可是西瓜皮也有大用處，你就不太清楚了吧!
西瓜皮有什麼用?
可別小看不起眼的西瓜皮，人家可是正經的“藥食同源”的食物呢!
在食療方面，西瓜皮味甘、淡，性涼、歸心、胃、膀胱經、清涼解利。
用西瓜皮與皮硝混合製成的白色結晶，藥物學上叫“西瓜霜”，是口腔科的主要用藥。
西瓜皮在醫籍上還被稱為“西瓜翠”、“西瓜青”、“西瓜翠衣”，它入藥的部分是西瓜的最外表皮，氣微味淡，是清熱、解暑、止渴、利尿的佳品，常用於對暑熱煩渴、小便短少、口舌生瘡的治療。
所以夏季裡面，如果你感覺有點上火，或是吃的有點油膩，趕緊去買上一顆大西瓜，吃了瓤，留下皮，然後再跟著好豆君做一份美味的西瓜皮菜吧~
1.開胃西瓜酸
by.老魚家的戲
做法：
1)將西瓜皮去掉青皮，留白肉，切成小丁。
2) 燒一鍋水，將西瓜丁下鍋煮兩分鐘，變軟後撈出。
3)用一個大盤裝煮好的西瓜丁，加少許鹽，倒入一匙白醋和十顆冰糖，再擠一些西檸汁一起拌勻。
4)待涼後放入冰箱中冰鎮上半天，即可使用。
2.冰爽酸甜西瓜皮
by.都市小人物
做法：
1)西瓜皮洗淨。
2)去除外皮切條，加少許鹽醃製片刻。
3)醃製到瓜皮出水，倒出水分。
4)加入檸檬汁。
5)加入蘋果醋。
6)加入白糖。
7) 抓拌均勻放入冰箱冷藏30-50分鐘，吃的時候淋入一些香油。
3.醃瓜皮
y簡單生活
做法：
1)西瓜切去紅肉，只留少許紅肉在皮上，將表層青皮削去，切薄片。
2)所有瓜皮切好放盒子裡。
3)蒜米切碎粒，蒜米倒入瓜皮中。
4)灑上點鹽，倒點香醋，加點白糖。
5)泡椒剪小段放入瓜皮中，淋點芝麻油，加一勺老乾媽豆豉醬。
6)混合均勻後放入冰箱冷藏半天即可。
4.酸辣西瓜皮
by.開心果子365
做法：
1)選厚批西瓜皮洗淨，去掉大部分紅瓤、綠皮，切成薄片;
2)生抽、鹽、糖、香醋、老乾媽油辣子、蒜蓉、香油、花椒油適量調成味汁，並加入少許檸檬汁;
3)將切好的西瓜皮絲和紅甜椒絲、芫荽盛入容器;
4)最後加入調好的味汁拌勻，冰箱醃製10分鐘左右後即可食用。
5.脆爽西瓜皮
by.海楓輕輕
做法：
1)西瓜，去瓤，留瓜白。
2)先調一個澆汁，用蠔油、鮑魚汁、白醋，就這三樣就可以。
3)如果喜歡甜一些的話，再放些蜂蜜。
4)之後把西瓜白，切片或是切絲，厚度在1.5cm左右就OK了。
5)熱鍋涼油，先將蒜片炒香。
6)再將西瓜皮片倒入大火翻炒，之後把上面調好的澆汁倒入。
7)撒上一些蔥花即可。過程1分鐘左右。時間長了，西瓜皮炒老了，就不脆爽了。
8)盛出裝碗，撒上些熟芝麻即可。
6.酸辣瓜皮卷
by.英子
做法：
1)西瓜皮去淨瓜瓤,削去青衣,片成薄片,青紅椒,嫩姜切細絲。
2)將西瓜片,青紅椒絲,薑絲放入鹽水中浸漬10分鐘取出。
3)將西瓜皮擠去水分攤平,放上幾根青紅椒及薑絲,捲成捲筒狀。
4)全部做好後,放在碗裡,撒上白糖,加入醋,辣椒油,蓋上蓋冰箱冷藏1小時,裝盤 即可。
7.美味瓜皮丁
by.瑞鸞之愛
做法：
1)削去西瓜皮綠色的硬皮部分，留一層紅瓤，切成1釐米左右的瓜皮丁，胡蘿蔔去皮切丁，木耳用清水泡發、撕成小朵，燕麥片用清水浸泡;
2)鍋中燒水，水開後放入豌豆焯燙;
3)鍋中加少許油，燒熱後放入胡蘿蔔丁和木耳，翻炒1分鐘;
4)加入瓜皮丁，翻炒炒勻;
5)加入豌豆和玉米粒，再次炒勻;
6)加入泡軟的燕麥片，翻炒2分鐘左右;
7)調入鹽和雞精，翻炒炒勻後即可。
8.西瓜皮雞蛋餅
ry的媽媽
做法：
1)西瓜皮去掉外面的青皮和裡面的紅瓤，洗淨後刨成絲，雞蛋磕在碗中打散。
2)把瓜皮和雞蛋倒進麵粉中，再加點鹽。
3)加水攪拌成稍微厚一點的麵糊。
4)平底鍋內放油。
5)倒入麵糊。
6)煎黃後翻個身，將另一面煎黃就行了。
9.炒西瓜皮
by.清歡的煙火生活
做法：
1)吃完剩下來的瓜皮，用菜刀或者去皮刀把西瓜皮外面硬硬的外皮去掉，然後保留白瓤，切片，不要太厚。
2)完成之後，炒鍋倒入小量食用油，油熱之後準備小紅幹辣椒諾幹(以個人喜辣口味)掰碎倒入油鍋裡面嗆炒一下，爆出辣椒的香味，之後倒入處理好的西瓜皮，這時不用往鍋裡倒水，由於西瓜皮本水水份比較大，返炒一下
3)等把西瓜皮的水份逼出來後，倒入少量白水，適量的食用鹽，味精，小悶一下，直至西瓜皮呈透明狀即可出鍋。
10.蝦球瓜片湯
by.尚食之文
做法：
1)蝦仁剔去背部及腹部的黑線，洗淨，擠去多餘水。
2)用廚師刀在頭部橫切，不切斷，攤開。
3)用刀尖在中間位置劃個眼。
4)將蝦仁尾部從眼中穿過，成蝴蝶形。
5)將蝦仁全部處理好後，放入碗中，放少許鹽、料酒，輕輕抓幾下，醃製10分鐘。
6)西瓜皮削去翠綠的外皮，留白綠色帶紅的部分，切成菱形片，再橫片成厚度1mm的片。
7)鍋中倒入適量水，燒開後放入西瓜皮片，煮2分鐘左右至熟。
8)放入醃好的蝦球，略煮視變色後再煮30秒左右，放入雞精、白胡椒粉、鹽，澱粉加2大勺水攪成水澱粉，淋入鍋中，輕輕攪勻。撇去白沫，放入香油、香菜，攪勻後即可盛出。
