其實不管是糕點店還是超市賣的成品紅豆沙對於多數人來說實在是太甜，所以如果在家自制一些的話既有趣味性又健康還符合自己口味哦。豆沙餡可以做麵包，豆沙包和各種中式點心等等。一次多做一些如果用不了分成小份凍上，用的時候拿出來一緩就可以啦~今天小編給大家介紹紅豆綠豆兩種豆沙餡的做法，由大家自行選擇口味哦~
一、紅豆沙餡的做法
廢話不多說，小編直接給大家上乾貨，給大家介紹兩種紅豆沙餡的做法：
紅豆沙餡做法一:
給大家最先推薦的這種紅豆沙餡的做法是最為繁複但也是做出來口感最為優質的。
製作流程：準備好原材料，紅豆和紅糖。將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜（天熱的話可以放進冰箱冷藏室）。把泡好的紅小豆放進高壓鍋裡，倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。蓋上鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆，等到上氣後轉中火高壓30分鐘。煮熟後幾乎水就煮的沒了所以還要準備一盆清水。把漏網擔在盆邊沿上面放進煮好的紅豆，用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆，豆沙就會漏進水裡。過濾後剩下的豆皮。全部搓完紅豆後的豆沙和水的混合物。取一塊紗布（有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網裡，在底下放一個接水的容器。將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。提起紗布包使勁用手擰出水分。過濾好後的豆沙，已經幾乎沒有水了。用搪瓷鍋或者是不鏽鋼鍋裡倒入植物油一勺，油熱後把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。一直開最小火不停地翻炒，紅糖粉三次加入豆沙裡翻炒至豆沙水分揮發完有些粘稠即可。（攪拌的時候會感到阻力大了）。炒好的豆沙涼涼後盛在密封的容器裡，放進冰箱冷藏。
製作小竅門：
1、煮豆沙的時候不要添水太多，沒過紅豆有一指節就可以（一般是食指）
2、過濾豆沙的時候可以用兩三個紗布可以很好的將豆沙留在裡面
3、炒豆沙的時候放些油味道會更佳，（植物油要用沒有異味的，玉米油都可以的。）
4、炒豆沙的時候要開小火不停的攪拌以免糊鍋，這是個耐心活要堅持住，不可一著急開大火那樣水分蒸發不掉豆沙會糊鍋的。
5、炒的時候不要用鐵鍋和鋁鍋，鐵鍋會使豆沙變成黑色而且還會使豆沙有鐵腥味很難聞的，這個是經驗之談啊，家裡不鏽鋼鍋就可以的也可以用搪瓷鍋。
6、 因為沒有防腐劑所以儘快使用，放冷藏的話最多兩天。要是一次用不了那麼多可以用保鮮袋分裝好冷凍起來，吃之前室溫解凍即可。
紅豆沙餡做法二:
這種做法呢雖然風味要差一些但是勝在操作簡單易上手，兩種紅豆沙餡的做法任憑大家挑選。
將紅豆泡上2小時，放入鍋內煮；煮到紅豆變軟開花，加入適量的糖；等到糖融化了將紅豆加入到豆漿機；選擇綠豆沙按鈕待豆漿機處理完成。將紅豆沙倒入平底鍋小火慢炒，直到紅豆沙變成像豆沙餡濃稠就可以了。待豆沙餡放涼了，就可以放進冰箱儲存。
對比之前的做法是不是簡直有種進化簡潔版的感覺呢~
二、綠豆沙餡的做法
炒綠豆沙餡比紅豆沙餡耗時一些，在攪碎時水份不要太多因為這樣可以縮短炒的時間。綠豆的皮也很有營養所以不建議去皮哦。
綠豆沙餡的做法:把綠豆淘乾淨加入壓力鍋中，加入沒過綠豆約三指處的清水。開電壓25分鐘，這時綠豆已經開花了就用漏勺把綠豆撈出控掉水份。用料理杯把綠豆攪打細膩後倒入不粘鍋中。中小火慢熬綠豆沙，並分次加入玉米油中途要常翻動。當豆沙變的稍粘稠時加入白糖。炒至豆沙變的很粘稠時即可。如果不是當時用的話放入冰箱冷藏或冷凍（冷藏存放的時間不易過久）。
其實做法是差不多的，只是綠豆比紅豆稍稍更難處理一些，考驗耐心啊。做好的綠豆沙餡可做豆包、豆沙餅、豆沙燒餅等都非常好吃哦。
豆沙餡的做法大家都學會了麼？找個天氣好心情好的日子試試自己動手做出來的豆沙餡其實也是一種很愉快而新奇的體驗呢，小編給大家分別介紹了紅豆和綠豆沙餡的做法，有特別喜好的朋友們也有選擇的空間啦~
