南方人很少吃玉米麵，上次做玉米麵發糕，還剩很多玉米麵，不做烘焙的我，怎麼打發掉呢？
正好榨豆漿，剩下了黃豆豆渣，就讓它倆搭配在一起吧，再來個開胃的香辣酸豆角，週末的營養早餐，就這麼解決了。
豆渣玉米麵窩窩頭
食材：黃豆豆渣、玉米麵、麵粉、白糖；配菜：酸豆角、蒜瓣、紅尖椒；
豆渣玉米麵窩窩頭的做法
1、黃豆豆渣儘量瀝乾水分，加入適量玉米麵、麵粉、白糖，攪拌均勻，根據麵糰的粘性，加少量水（玉米麵不容易粘和），揉成麵糰後，醒發半小時以上；
2、酸豆角洗淨，切細丁（事先嚐一下鹹淡）；蒜瓣切末；紅尖椒去蒂洗淨，切細圈；
3、醒發好的麵糰，拿少量揉成團，再用大拇指壓進去一個小洞，另一支手捏成圓錐型；捏好的窩窩頭，待蒸鍋裡的水燒開後，放進蒸鍋，大火蒸十分鐘左右，關火，微熱後，即可食用；
4、蒸窩窩頭的時侯，另起爐灶，坐鍋熱油，爆香蒜末、紅尖椒，下入酸豆角，根據酸豆角的鹹淡，加適量的鹽，老抽，翻炒片刻，即可關火，起鍋裝盤。
5、吃窩窩頭，就著酸豆角，真是美味。
精細的東西吃多了，多吃吃粗糧，總是好的。
我們這餐館裡的窩窩頭，總是配鹹菜或酸豆角，吃起來相當地過癮。
酸豆角是湖南人開胃的不二選擇。
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