鮮肉小包

小孩子的胃口真的善變，有些食物今天不愛，不代表明天不喜歡，即便明天也不喜歡，也不代表後天沒有突然一下子就愛上的可能......

浩浩以前也是個挑食的孩子，不愛吃菜，香菇自然也是排斥專案之一，哪怕你費盡心思，小之又小地給他藏進餡兒裡，當你自作聰明地以為對其實施了“隱身法”時，哈哈，接下來的一幕很有可能會讓你大跌眼鏡，孩子有時候對不喜歡的口感額外敏感，雖然不至於給你吐出來，但也會皺眉表示不滿。

自從去年在拉麵館吃了一回牛肉燴麵，浩浩同學對其中的香菇嚴重表示好感，之後再煮麵條經常會特意囑咐我放上香菇。其實，我也嘗過那碗燴麵，香菇切成很厚的條，煮得火候很輕，吃起來有股子嫩生的感覺，並不是我喜歡的香菇煮法，我更喜歡煮得大一點的香菇，吸收著湯汁的味道覺得更有滋味，可孩子的口味有時候就是很奇怪。不過，我真的要感謝那碗燴麵，因為從那兒以後，浩浩對香菇的印象180度大轉彎，怎麼吃都不再厭棄，這也屬於印象病的一種吧~~

再吃到有香菇入餡兒的包子餃子，浩浩也完全沒意見了，竟然拍手叫好：太好了，有香菇，我愛吃！

兒子，這一前一後，媽媽我，怎麼覺得，被忽悠得不輕啊~

香菇的歷程----鮮肉小包

原料：麵粉500克，酵母3克，南瓜泥200克，牛奶150克

豬頸背肉300克，小蔥100克，香菇（去蒂）200克

輔料：薑末2茶匙，料酒2湯匙，六月鮮醬油2.5湯匙，五香粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙，油2茶匙，香油2茶匙。

鮮肉小包的做法

1.南瓜洗淨，切開，去瓤籽去外皮，切塊，擺放在蒸屜上，上鍋蒸約20分鐘至軟爛，取出趁熱碾成泥狀，放涼備用。

2.將南瓜泥，牛奶和酵母混合均勻，倒入麵粉，充分揉勻揉透成光滑的麵糰，收圓覆蓋，於溫暖處發酵至兩倍大。

3.豬肉清洗乾淨，粗剁成肉餡兒，放入盆裡，加入切細的薑末，料酒，六月鮮醬油和五香粉（喜歡重顏色的可以加點老抽），用手順一個方向攪打上勁兒，中間適量加水使肉順滑，攪打的同時用手不時摔打一下肉餡兒，增加吃水，感覺肉有黏性且潤滑即可。

4.香菇洗淨，入沸水中焯燙半分鐘，撈出沖涼，擠掉水分，切成小碎粒，再擠掉水分。小蔥洗淨，切碎。

5.將香菇和小蔥碎倒入肉餡兒中，調入油，香油和鹽，拌勻成餡兒。

6.取出發酵好的麵糰，充分揉勻揉透排出多餘氣泡，搓成長條，平均分切成若干個小劑子，擀成圓皮，包入餡兒，提褶兒收成圓包兒。

7.餳發10分鐘，大火蒸8分鐘（我包的包子個頭很小，孩子幾乎兩口一個。蒸制時間要依具體個頭大小而定）。

關鍵詞:麵粉

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