改良版的傳統北京味兒--褡褳火燒
原料：豬肉餡
麵粉
大蔥
韭菜
蝦
調料：料酒、生抽、老抽、五香粉、甜麵醬、鹽、白糖
褡褳火燒的做法
1，麵粉加70到80度的熱水，攪成雪花狀，然後蘸涼水將麵粉活成柔軟的麵糰！蓋溼布醒30分鐘以上
2，蝦去頭，去殼，挑去蝦線，切粒備用
3，木耳泡發，去雜質，洗淨切碎！韭菜摘洗乾淨，切碎
4，蔥段薑片泡在熱水裡，等水變涼以後，撈出蔥段薑片，留蔥姜水加一小勺甜麵醬攪勻備用
5，豬肉餡加料酒，生抽，五香粉，拌勻
6，加了甜麵醬的蔥姜水分次倒入肉餡中，每倒一次要完全攪拌至肉餡吸收再加下一次
7，加適量鹽，一小勺糖攪拌均勻
8，加韭菜，木耳，蝦！淋適量食用油，加少許香油拌勻成餡
9，,醒好的麵糰揉勻，切成小劑子
10，劑子按扁，擀成中間厚，邊緣薄的皮
11，抹上調好的餡
12，將皮由1/3處折向中間，另一邊也著過來
13，兩邊捏死封口，成褡褳火燒
14，利仁電餅鐺預熱，刷一層油，放火燒兩面烙至金黃色即可
關鍵詞:麵粉
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