在這個說熱不熱，說冷不冷的天氣，因為天色的陰晴不定，人們的胃口也很難大開，吃點熱的，覺得有點燥熱，吃點冷的，又覺得不夠暖和，那麼到底該怎麼辦呢?接下來要講的一道菜，就可以完美的解決這兩點——熱拌菜
沒錯，就是熱拌菜，告別了冷盤的生冷，也不如熱燉的燥熱，熱拌菜只是進行簡簡單單的焯焯煮煮，就可以受到大眾的喜歡，尤其是對於一些不喜歡廚房油煙的小夥伴們來說，告別炒菜，告別火候，沒那麼多麻煩，省事又方便。
那麼接下來就來推薦一道熱拌菜——滷牛肉
正常來說一大塊的滷牛肉因為不入味，或者是口感比較老，很難讓人喜歡，但是我們這裡的滷牛肉的做法，不僅有牛肉的香味還有滷香，而且加了很多的調料吃起來非常的開胃。
食材：
牛腱子 、木耳、胡蘿蔔、腐竹、蔥薑蒜、幹辣椒、小米辣、桂皮、香葉、八角、香菜
調料：
生抽、米酒、老抽、冰糖、辣椒麵、蠔油、白胡椒粉、陳醋
步驟：
1、 先將腐竹、木耳泡發，然後切段，胡蘿蔔清洗乾淨切絲，將它們在鍋內用水焯一遍撈出
2、 牛腱肉放在冷水裡，開啟火，將水燒開再轉為中火，算好五分鐘的時間然後將牛腱肉撈出
3、 調製醬料，將上述調料全部放在一個小碗中，然後將蔥薑蒜切成丁粒也放進碗中
4、 準備一口鍋，開啟火，熱鍋涼油，放進去牛腱肉，將肉表面煎變色
5、 準備高壓鍋，將桂皮八角香葉幹辣椒放進鍋內，然後加入牛腱，倒入熱水煮20分鐘
6、 牛肉煮好之後放置一段時間，讓高壓鍋消氣，然後將牛肉撈出切片
7、 準備一個鍋，熱鍋涼油，放進去蔥薑蒜小火翻炒，炒到乾枯後加入辣椒麵
8、 接著把調製好的醬料也放進去，腐竹、木耳、胡蘿蔔絲也倒入進去翻拌
9、 最後放進去滷牛肉片
10、 攪拌好就可以出鍋了
這樣一道熱拌菜——滷牛肉就做好了，而且裡面還有木耳腐竹等配菜，色香味俱全，滷牛肉更是筋肉緊實，讓人忍不住多吃一口!
