川味的知識大全

中國向來是餐飲大國，受天氣和地理環境的影響，形成了受各種各樣的人們所喜愛的菜系，因為它們風味相近，知名度較高，分成了四大菜系，分別為魯菜，川菜，粵菜，淮揚菜。它們各具各的特色，其中的川菜最受小編喜愛，接下來小編就帶你們走向...

中國人自古好美食，所以更分出了四大傳統菜，八大菜系，川菜更是位列其中。川渝菜系顧名思義其在四川與重慶地區的美食，雖地區不同但口味上卻趨向相同的美味。四川深處四川盆地當中，氣溫悶熱，所以自古人們便用辣來驅趕體內的溼...

用料肉排骨1磅花椒10顆鹽適量花椒粉適量辣椒粉適量五香粉適量生抽適量料酒適量食用油1點大土豆1個藕1節蒸肉米粉半包粉蒸排骨的做法川味粉蒸排骨的做法1、排骨切5cm小塊後泡鹽水半小時後洗淨。2、土豆削皮切塊，藕削皮...

 首先要做川菜，要記得它的調料要齊，要注意用量，這樣你才能做出美味的川味菜，今天推薦的魚香肉絲，酸辣適中，酸中帶甜，好吃極了。【川味下飯菜魚香肉絲】主料：裡脊肉300克、筍150克、水發木耳50克、輔料：剁椒1湯匙、郫縣豆瓣1/3...

【導讀】宮保雞丁的家常做法有哪些?川菜有很多的美味哦，也有很多的經典名菜。那麼，宮保雞丁的家常做法有哪些，怎麼做好吃?一起和6681小編來看看宮保雞丁的家常做法的介紹吧!宮保雞丁的家常做法做法一材料雞丁，黃瓜，腰豆，洋...

【導讀】怎樣做水煮肉片好吃?水煮肉片是川菜的特色菜，味道麻辣鮮香好處。那麼，怎樣做水煮肉片好吃，有哪些做法?一起和6681小編來看看怎樣做水煮肉片好吃的介紹吧!怎樣做水煮肉片好吃做法一材料精瘦肉，木耳，豆芽，花菜，香菜，蔥...

原料雞脯肉300克，花生米50克，乾紅辣椒20克，花椒2克，醬油10克，醋10克，白糖15克，料酒10克，精鹽10克，味精1克，薑片2克，蒜片2克。川味宮保雞丁的做法制作過程1、將雞脯肉去筋，切十字花刀，切成2釐米見方的丁，裝碗加醬油、精鹽、料酒碼味...

【導讀】水煮魚的家常做法有哪些?魚不僅營養豐富，而且補腦的效果也很好哦。那麼，水煮魚的家常做法有哪些，怎麼做好吃?一起和6681小編來看看水煮魚的家常做法介紹吧!水煮魚的家常做法食材主料：草魚，黃豆芽。調料：姜，蒜，鹽，料酒，...

"宮保"這種非常有特色的味型逐漸被大家的演繹到各種食材上，讓它發揮的淋漓盡致，而今天這道宮保蝦仁就是這種經典的延續。蝦仁選擇了做成蝦球形狀，去殼、在刀背上劃開，挑出蝦鮮，簡單的幾步，但是團在一起成球形的蝦，不僅有團圓...

四川美食數不勝數，今日推薦川味臊子面，噴香酥脆的口感讓人垂涎欲滴，接下來就來一覽這臊子面的做法吧。原料：豬頸肉或牛的後腿肉、水面、姜調料：白酒、酒釀醬油、芝麻醬、白糖、蒜泥、花椒粉、醋、鹽、豬油、辣椒油步驟：1、...

用料肉排骨1磅花椒10顆鹽適量花椒粉適量辣椒粉適量五香粉適量生抽適量料酒適量食用油1點大土豆1個藕1節蒸肉米粉半包粉蒸排骨的做法川味粉蒸排骨的做法1、排骨切5cm小塊後泡鹽水半小時後洗淨。2、土豆削皮切塊，藕削皮...

棒棒雞是四川名菜，起源於一個小故事，一戶人家殺雞宴請客人，妻子準備把已經煮好的白條雞切塊，卻因捆上腿上的麻繩太緊在費力解開，旁邊的兒子看母親費力解開，便用手中的木棒敲打，一邊說著讓母親辛苦之類的話，母親見兒子童幼，便不...

【導讀】酸菜魚怎麼做才嫩?酸菜魚是一種常見的魚的做法，味道酸爽麻辣。那麼，酸菜魚怎麼做才嫩，酸菜魚怎麼做好吃?一起和6681小編來看看酸菜魚怎麼做才嫩的介紹吧!酸菜魚怎麼做才嫩魚片一定要剔除所有大刺，小刺才吃得爽快，...

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酸菜魚主料;泡青菜，草魚。輔料;蔥姜，泡椒，鹽，雞粉，大油，胡椒粉，料酒，澱粉，大油，香菜。酸菜魚的做法1、準備好泡青菜和草魚。2、泡青菜洗淨後切成碎丁。酸菜魚的家常做法3、將泡椒剁碎，蔥姜切沫。4、草魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨。...

【拼音名】JiānYèChuānHuánɡRuìMù【來源】藥材基源：為山茶科植物尖葉川黃瑞木的全株。拉丁植物動物礦物名：Adinandrabockianaifolia（.）Kobuski採收和儲藏：夏、秋季採收，洗淨泥土，晒乾。【原...

魚香味蔥薑蒜泥1.泡椒0.5.四川豆瓣醬2.糖1.5.醋1.5.醬油、酒、味精適量。調法是先煸蔥、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣醬出紅油，與其他調料混合。色紅味甜、酸、辣均衡，都不算太濃。可做魚香肉絲、魚香茄子、魚香蘸汁等。川菜家...

甜水麵是四川的傳統小吃，而這道小吃最大的特色就是在於它的調味。甜水麵最重要的一位調料就是複製甜醬油，需要提前做好。做法是將醬油、紅糖倒入鍋內，再加入八角、桂皮、香葉、小茴香、丁香和拍碎的草果，小火慢熬至醬汁濃...

【拼音名】HòuYèChuānMùXiānɡ【英文名】Thick-leavedDolomiaeaRoot【別名】青木香、木香【來源】為菊科植物厚葉川木香Dolomiaeabe-rardioidea（Franch.）Shih的根。秋、冬季採挖，洗淨，晒乾。【原...

【導讀】四川豆花的做法有哪些?四川以辣著稱，四川的豆花也是香辣好吃的哦。那麼四川豆花的做法有哪些，怎麼做好吃?一起和6681小編來看看四川豆花的做法的介紹吧!四川豆花的做法做法一材料黃豆1斤，榨汁機，濾布，大米，鹼水(市...

【導讀】麻辣香水魚的做法有哪些?四川的菜譜以麻，辣，燙，鮮，香著稱，味道超讚。那麼，麻辣香水魚的做法有哪些，怎麼做好吃?一起和6681小編來看看麻辣香水魚的做法介紹吧!麻辣香水魚的做法做法一主料：鮮活草魚一尾約兩磅配料：豆腐，...

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【英文名】RADIXACONITIPREPARATA【來源】本品為川烏的炮製加工品。【性狀】本品為不規則或長三角的片。表面黑褐色或黃褐色，有灰棕色形成層環紋。體輕，質脆，斷面有光澤。無臭，微有麻舌感。【鑑別】照川烏項下的［鑑別］（2）項試...

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【導讀】川菜家常菜的做法有哪些?川菜是一大經典菜系，以辣著稱，味道超讚。那麼，川菜家常菜的做法有哪些，怎麼做好吃?一起和6681小編來看看川菜家常菜的做法的介紹吧!川菜家常菜的做法川菜酸菜魚材料黑魚肉，酸菜，蔥姜，紅米椒，...