首先要做川菜，要記得它的調料要齊，要注意用量，這樣你才能做出美味的川味菜，今天推薦的魚香肉絲，酸辣適中，酸中帶甜，好吃極了。
【川味下飯菜魚香肉絲】
主料：裡脊肉300克、筍150克、水發木耳50克 、
輔料：剁椒1湯匙、郫縣豆瓣1/3湯匙、蒜5粒、香蔥5根、姜1塊、鹽半茶匙、生抽1湯匙、香醋1湯匙、白糖半茶匙、食用油適量、水澱粉1湯匙、
步驟：
魚香肉絲的做法步驟1.原料圖。
魚香肉絲的做法步驟2.筍切絲用水煮6分鐘，木耳切絲，裡脊切絲用蛋清半個，胡椒粉一茶匙，食用油三茶匙醃漬十分鐘。所有的調料除去水澱粉兌成汁。蔥薑蒜切末和剁椒，豆瓣醬混合。
魚香肉絲的做法步驟3.醃漬好的肉絲用幹澱粉兩茶匙抓勻，鍋裡放油，五成熱放入，大火滑散，變白盛出備用。
魚香肉絲的做法步驟4.鍋裡剩下的油，小火炒香剁椒郫縣豆瓣，蔥薑蒜。
川味下飯菜魚香肉絲
魚香肉絲的做法步驟5.放入肉絲翻炒均勻。
魚香肉絲的做法步驟6.放入筍絲木耳絲炒均勻，兌入料汁，大火翻炒到筍絲木耳絲斷生。
魚香肉絲的做法步驟7.勾芡即可
川味下飯菜魚香肉絲
黑木耳的食用效果
1.補氣血
木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王',每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預防血栓的發生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。
2.清腸胃
川味下飯菜魚香肉絲
木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
3.減肥防癌治便祕
能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排洩、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便祕，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。所以，老年人特別是有便祕習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
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