首先做滷肉飯之前，要先準備好材料，當然五花肉是不能少的，你也可以新增一些你喜歡吃的食材加入其中。下面我們就來看看它具體的做法吧。
自制滷肉飯
材料
五花肉，紅蔥頭，鵪鶉蛋，香菇，八角，香葉，生薑，冰糖，鹽。
做法
1.紅蔥頭剝去外皮。
滷肉飯怎麼做
2.將紅蔥頭用清水清洗乾淨並瀝乾水分。
3.紅蔥頭切薄片。
4.鍋中坐油。
5.六成熱時轉中火放入紅蔥頭薄片翻炒。
6.紅蔥頭變色後轉小火。
7.待大部分紅蔥頭變黃後關火。
8.盛出備用。
9.鵪鶉蛋洗淨後涼水入鍋煮。
10.水開後約煮3分鐘關火。
11.剝皮備用。
12.香菇泡發。
13.洗淨切小塊。
14.薑切片，另外準備八角一個，香味數片，冰糖適量。
15.五花肉切小塊。
16.鍋中坐油，放入五花肉塊翻炒。
17.中小火炒至五花肉出油後，斜鍋放入冰糖，炒至冰糖溶化焦黃再和肉炒在一起，其實就是給肉上糖色。
18.這一步最好把肉盛出，洗鍋後再炒糖色，然後再放入肉上色。
19.待肉均勻裹上色後加入八角、香葉、香菇和薑片一起翻炒。
20.加開水沒過肉面約兩釐米。
滷肉飯怎麼做
21.再次煮開後加入蔥頭酥，轉小火慢燉。
22.約1小時後，湯汁已收過半，加入鹽、胡椒粉和鵪鶉蛋。
23.繼續小火燜20分鐘左右即可。
通過小編講解的滷肉飯怎麼做的內容，相信很多人都有了一定的瞭解了，生活中缺乏常識是一件非常困難的事情，為了幫助更多網友，我們整理了大量的生活知識。
