【導讀】蕎麵灌腸的滷怎麼做?蕎麵灌腸是山西的一道風味小吃，那麼，蕎麵灌腸的滷怎麼做，有哪些簡單又美味的做法呢?一起和6681小編來看看蕎麵灌腸的滷怎麼做的介紹吧!
蕎麵灌腸的滷怎麼做
做法一
原料
蕎麵、白麵、鹽、白礬、水
做法
1、將蕎麵，白麵放入盆內加入鹽、白礬、水和硬攪軟，順著一個方向邊加水，邊攪動成稀糊狀，用手抓起看似一條線即可。
2、將4寸小碟洗淨，依次刷上油擺入籠內，將稀糊舀入碟的三分之二，蓋上蓋後在蒸籠裡蒸熟，冷卻後，取下切條。
3、切好的灌腸條與豆芽煸炒，亦可涼調食用。
做法二
材料
主料：臘腸350克
蕎麵灌腸的滷怎麼做
輔料：綠豆芽120克
調料：大蔥10克，白皮大蒜6克，鹽6克，醬油10克，醋3克
做法
1.將灌腸切成長條;綠豆芽擇洗乾淨;蔥去皮洗淨切成末備用;另備滷油50克(即滷肉的湯油)。
2.將炒鍋內倒入滷油，燒熱，放入蔥末熗鍋，倒入綠豆芽煸炒，加入醬油、精鹽略炒，倒入灌腸條，加蓋略燜，燜熱後再加入少許醋和蒜泥汁，略炒，盛入碗內，即可食用。
做法三
材料
蝦茸200克，豬肥腰肉茸30克，麵包糠100克，雞蛋清1個，雞汁凍100克，料酒、蔥薑汁各10克，精鹽、白糖各3克，胡椒粉、五香粉各0.5克，油800克。
做法
1、蝦茸放入容器內，加入豬肥膘肉茸、雞蛋清、料酒、蔥薑汁、精鹽、白糖、胡椒粉、五香粉順一個方向充分攪勻上勁。雞汁凍成小方塊。麵包糠平鋪在盤內。
2、取蝦茸15克按成小圓餅、放上一塊雞汁凍、收口捏成球狀，放入麵包糠內。逐個包好後，滾勻面包糠。
3、鍋內放油燒至五成熱，下入蝦球炸至熟透撈出，瀝去油，裝盤即成。
做法四
材料
灌腸一包，大蒜4-5瓣，白開水，鹽，玉米油，香油
做法
1.灌腸我買的是白玉牌子的
蕎麵灌腸的滷怎麼做
2.灌腸切成片備用
3.灌腸切片是有講究的，要按照圖中的樣子，一邊厚，一邊薄，這樣才能酥脆可口，軟中有脆
4.煎鍋中倒入適量的玉米油，小火煎灌腸。煎至變的不透明後翻面再煎另外一邊
5.大蒜一定不能用刀拍碎，要用壓蒜器壓成蒜米，或者搗蒜罐子搗碎成蒜末，這樣才可以出來蒜的香味
6.兌入白開水，加入少許鹽調味後，點上一點香油即可
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