原料
雞脯肉300克，花生米50克，乾紅辣椒20克，花椒2克，醬油10克，醋10克，白糖15克，料酒10克，精鹽10克，味精1克，薑片2克，蒜片2克。
川味宮保雞丁的做法
製作過程
1、將雞脯肉去筋，切十字花刀，切成2釐米見方的丁，裝碗加醬油、精鹽、料酒碼味後，用水豆粉拌勻;
2、用醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉調成芡汁;
3、乾紅辣椒去蒂去籽，切成2釐米長的節;
4、花生米用溫水泡漲去皮，用油炸脆;
5、鍋內油燒至五成熱，放幹辣椒、花椒，炸呈棕紅色,倒入雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可
川味宮保雞丁的做法
特點
四川成都名菜。以雞脯肉、花生米、幹辣椒為主料炒制而成。成菜色澤金黃，雞肉鮮嫩，花生米香脆，鹹辣略帶甜
川味宮保雞丁的做法，宮保雞丁是一道標準的四川特色菜。相傳於清朝年間創作而成。流傳了上百年而不衰。上面就為大家把這道特色的四川菜-宮保雞丁的做法介紹給大家。這道菜要用到的原料是普通的花生米,泡椒段,雞肉丁。值得一提的是這個雞肉一定要選用仔雞腿上帶皮肉的丁。而不要採和純雞脯肉。這樣口味會大減。
