宮保雞丁的家常做法一
材料：雞肉、黃瓜、青椒、花生、料酒、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、醋、糖、鹽、水澱粉。
做法：
家常宮保雞丁
1、雞胸肉或雞腿都可以，切丁。上漿，放料酒醃製下。蔥薑蒜，蔥要切成小段、黃瓜或青椒切丁。
2、小火炒郫縣豆瓣，炒出紅油後，放蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，炒香。放入雞肉，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色。放作料，醋2湯匙，糖2勺，鹽適量。放入花生和黃瓜丁。調入水澱粉，勾芡，即可。
宮保雞丁的家常做法二
材料：雞胸肉250g、蔥白50g、油炸花生米50g、花椒5g、乾紅辣椒8g、白砂糖12g、米醋10ml、醬油10ml、鹽5g、生粉5g、料酒6ml。
做法：
1、將雞胸肉切成大拇指蓋大小的肉丁，蔥白切成與雞肉大小相當的蔥粒。雞肉用鹽、料酒(3g)、生粉(2g)、水(大約30ml)醃製起來，可以在醃製過程中邊用手抓邊醃，直到所有的水分和調汁都被抓入雞肉丁當中。
2、將醬油、料酒、砂糖、米醋、鹽、生粉、水(大約30ml)，調成勾汁，備用。鍋中坐油，大火加熱到6成熱，放入花椒、辣椒爆香，之後放入雞丁，煸炒變色後，放入蔥粒，繼續煸炒，直到炒出香味。
家常宮保雞丁
3、倒入調好的味汁，用炒鏟不斷翻動，直至攪拌均勻。繼續反覆攪拌，到味汁粘稠後放入炸好的花生即可。
