製作方法一
菠菜350克，雞蛋2個，油50克，鹽10克蔥薑末各適量
菠菜炒雞蛋
1、雞蛋打入碗內加入鹽2克攪勻待用;菠菜擇洗淨切3釐米長。
2、鍋置於火上，加入油，熱後倒入雞蛋炒熟起出備用，再熱餘油，放蔥、薑末熗鍋米炒菠菜加鹽，然後倒和炒好的雞蛋和菠菜同炒幾下即成。
製作方法二
菠菜300克、雞蛋3個、鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。
1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用;將雞蛋加鹽在碗中打散
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。
製作方法三
主料：雞蛋150克菠菜300
調料：鹽3克料酒15克大蔥5克姜2克味精1克香油5克植物油40剋剋
將菠菜洗淨後切成三四釐米的段，放入開水中燙一下，撈出投涼待用;
將雞蛋加鹽在碗中打散;
分別將蔥、姜切成末待用;
炒鍋置旺火上，將植物油燒熱;
鍋內倒入雞蛋炒熟，盛出待用;
炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生;
菠菜炒雞蛋
放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋;
