菠菜雞蛋湯的做法
材料;菠菜，雞蛋，香菜，鹽，芝麻油
做法步驟
1、菠菜擇洗乾淨、去根、去壞葉，用手掰成3cm左右的長段，控淨水分備用;
2、雞蛋磕入碗中，打散，加少許鹽備用;
3、燒一鍋水，滴上幾滴油，將菠菜放入焯一下，撈出後放入涼水中放涼，撈出控淨水分切成小段;
4、 鍋裡放少許油燒熱，放入蔥薑絲爆出香味，然後放入適量水燒開，投入切好的菠菜段;
5、 燒開一鍋水後，倒入打散的雞蛋液，用筷子迅速的攪拌幾下成蛋花;
6、關火，然後放適量鹽，滴上幾滴芝麻油即可。
小貼士：
1、菠菜很容易掰斷所以不要用刀切，手掰不會破壞蔬菜的纖維。
2、菠菜和雞蛋都易熟，所以開鍋即可，千萬別煮過了，菠菜煮老了顏色會變黑，雞蛋會變老，影響口感。
菠菜雞蛋湯的味道是很鮮美的，而且是很有營養的，經常喝這樣的湯能夠很好的預防感冒，特別是南方人每頓飯都會有湯，有了湯飯菜才能夠更好的吃下去，而且多喝湯還能夠讓女性變的更漂亮。
菠菜雞蛋湯的功效
1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用
2、促進生長髮育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育
3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用 ...
菠菜雞蛋湯的搭配禁忌
菠菜+蜂蜜：引起心痛
菠菜+黃瓜：菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞
菠菜+豆腐：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
菠菜+牛奶：一起吃會引起痢疾
菠菜+乳酪：菠菜含豐富的鈣質，乳酪所含的化學成份會影響鈣的消化吸收
菠菜+黃豆：食物中的維生素C會對銅的析放量產生抑制作用
菠菜+豬肉：減少銅的吸收
雞蛋+白糖：雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，對健康會產生不良作用。
雞蛋+豆漿：吃完青菜雞蛋麵想喝豆漿?行不通!這樣會低二者的營養價值。
雞蛋+兔肉：兔子肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
