食材用料
麵粉適量 | 酵母適量 |
香油適量 | 香蔥適量相剋食物 |
白芝麻適量 | 食鹽適量 |
食用油適量 | |
蔥油餅
蔥油餅的做法
1.準備食材。香蔥，芝麻香油，白芝麻，麵粉，酵母。
2.香蔥切成蔥花。
3.麵粉裡新增適量的酵母。攪拌均勻。
4.加適量的溫水，揉成絮狀。
5.和成一個光滑的麵糰，放在密封的容器裡。醒發30分鐘以上。
6.發酵好的麵糰變大，用手指按一下面團，小洞沒有回縮即發酵好。
7.將發酵好的麵糰用擀麵杖擀成一張麵皮。
8.取適量的食鹽均勻的抹在麵皮上，再取適量的香油均勻抹在麵皮上。
9.均勻的撒上白芝麻。
10.再均勻撒上蔥花。
11.如圖所示。將麵皮沿著邊慢慢捲起來。
12.捲成一個小長條。
13.將小長條分成一個個的小劑子。
14.取一個小麵糰，壓扁。
15.用擀麵杖將小麵糰擀成薄薄的餅皮。
16.所有面團都擀成麵餅。
17.起鍋，鍋底刷一層食用油。
18.油溫熱後，將餅放入鍋中，用小火慢慢煎。
19.大約煎30s左右，翻面煎另一面餅。
20.再煎30s左右，再翻一面煎。煎至兩面金黃，微微焦黃即可出鍋。
21.所有蔥油餅都煎成兩面金黃，裝盤即可。
22.用刀切成小塊同夥伴們分享吧。
23.香噴噴的蔥油餅，食慾大開。
24.蔥油餅。外酥裡嫩，層次分明，香氣逼人。
蔥油餅
小貼士
1、麵餅放入鍋中煎至面金黃就熟了，不用怕煎不熟，這時候就可以起鍋了，再煎就容易糊了。
2、用溫水和出的面比較軟，口感比較好，具體根據個人喜好選擇。
3、和麵的時候水不要一次放太多，一點點的加，不夠再往麵粉裡添，這樣不容易和的太稀。
4、煎餅的時候油不要放太多，且全程小火，這樣餅不容易焦。
5、喜歡吃酥皮多的蔥油餅，就多卷幾層再擀成麵皮再煎。
6、喜歡吃厚一點的蔥油餅就不要擀的太薄。具體根據個人喜好。
蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃。口味香鹹，主要用料為麵粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。
