做法一
1.麵粉兩碗。
2.麵粉澆上開水，用筷子攪勻。
3.少加點涼水，活成麵糰，面盆蓋上蓋子放在一旁餳十五分鐘。
4.餳好的麵糰分成五等分。
5.取一個麵糰擀成薄片，上面抹上油和鹽。
怎樣做油餅
6.像摺扇子一樣把面片摺好。
7.首尾相連成一圓團，摁扁，擀成餅。
8.鍋裡抹上油，然後把餅下到鍋裡兩面煎黃。
做法二
1.首先要用溫水和麵,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水(這樣和成的面才能比較鬆軟)，當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。
2.將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3.平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕(注意一定要用中火，慢慢烙制)，待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4.鍋放油，依次烙制另外的餅丕。 特點：酥脆好吃，層次分明。
做法三
1.首先也要用溫水和麵，和好面。
2.面和好後醒10分鐘，將小香蔥切碎與 鹽，油，花椒麵拌勻，將醒好的麵糰擀成長方形薄片，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁再擀成圓型薄片。
3.平底鍋放油燒熱，下入餅丕翻面烙熟即可。
特點：酥脆，蔥香濃郁。
怎樣做油餅
做法四
1.先和好面。
2.面和好後醒10分鐘，將醒好的麵糰下成一個個劑子，將每一個劑子揉一下按扁，後包入糖或預先調製好的肉餡或豆沙陷(包入糖的即為糖餅，包入肉餡或豆沙陷的即為餡餅)，包好後按扁擀成圓型餅丕。
3.平底鍋放油燒熱，下入餅丕翻面烙熟即可。
