想起小時候，雞蛋餅最受家人的歡迎了，不僅能吃到雞蛋，而且想吃什麼自己都可以新增進去，口味全憑個人的喜歡，而下面介紹的雞蛋餅的做法可謂多種多樣，一起來看看吧。
剩飯做早餐米飯雞蛋餅
材料
剩飯1碗、雞蛋1個，蔥。
做法
1、鹽少許加入雞蛋液中打勻。
2、接著將前天晚上剩下的米飯加入蔥花攪拌均勻以備用。
3、慢慢把蛋液倒入飯裡面調勻。(記得不要蛋液全部倒光)
雞蛋餅
4、然後，把飯捏成方形塊狀。用保鮮膜包好放入冷凍1小時左右。
5、取出後，在表面上再刷一層蛋液。
6、然後在鍋中倒入食用油並將油燒熱，改小火，將前面做好的餅煎到兩面呈現金黃色，然後在表面撒上芝麻粒就可以出鍋啦。
小訣竅
1、飯成型的話，一定要拌好後放入冰箱冷凍一下。最好是家裡有方形的磨具，可以一次做好多塊，飯壓出來才好看。我偷懶沒有用。
2、油要放到差不多是飯的一半深度最好，這樣煎不會粘底。
土豆絲雞蛋餅
材料
土豆、麵粉、雞蛋、花生油、鹽。
做法
1、土豆洗淨去皮，打成絲;土豆絲用水洗去澱粉，瀝乾水分，用適量鹽攪拌土豆絲。
2、土豆絲稍稍變軟後，打入雞蛋攪拌均勻。
3、把麵粉直接加入攪拌均勻的土豆絲中，繼續攪拌均勻。
4、鍋熱後，加入少量花生油，提鍋轉動，讓鍋四周均勻附著一層薄油。
5、油熱後舀入一勺和好的土豆絲麵糊擱鍋底，轉小火，並且迅速用圓勺的底部均勻攤平壓薄土豆麵糊。
6、底部上色後翻面，繼續用勺底部攤平壓薄另一面，並且在餅的上外邊貼鍋沿淋少許油，讓油從上往下滲透。
7、待雙面烙製成金黃色，出鍋切片裝盤。
通過小編講解的雞蛋餅的內容，相信很多人都有了一定的瞭解了，生活中缺乏常識是一件非常困難的事情，為了幫助更多網友，我們整理了大量的生活知識。
