蔥油餅的做法
材料：油酥、4根蔥、1.5大匙白糖、1大匙花生油、麵糰2杯、普通麵粉1/2 杯、沸水1/2杯、冷水鹽適量
油酥：把蔥切碎、盛入碗中，然後依次放入麵粉白糖和油，用筷子攪勻成油酥(如果有點稀，可加點麵粉)
麵糰：1、把麵粉放入大碗中，先把沸水倒入麵粉中，用筷子攪一下，然後逐次加冷水，直到成面。如果面太硬，加適量冷水，總之面和的軟一些。
2、把麵糰抹點油，放入塑料袋中醒10分鐘左右。
3、把醒好的麵糰揉的光滑些，然後分成兩份。
4、將麵糰擀成大餅，薄一點，然後抹上油，撒上適量點鹽，之後撒上油酥。
蔥油餅的做法
製作貼士
1.和麵時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。
5、從邊緣開始，把餅捲起來，用手輕輕壓麵糰，從中間切開。把麵糰兩頭捏緊，再將麵糰擰一下壓緊，擀成餅。
6、平底鍋裡放入油，中火把餅兩面烙成金黃色即可。
以上便是蔥油餅的做法，跟小時候的記憶一樣嗎?是不是做法很簡單呢?一次可以多做些生餅皮,一片片裝入保鮮袋中冷凍庫儲存,想吃時拿出來煎黃就可以享用啦 。
