酥餅的做法
酥餅的做法
酥餅(Crispy Cakes )是有特製的脂烙酥而得名，特點是金黃色，層次清晰，脆而不碎，油而不膩，香酥適口。
其中，尤其以金華酥餅最為盛名。
健康功效
豬油：改善血液迴圈、延緩衰老、抗氧化
酥餅的做法
主料：低筋麵粉
輔料：土雞蛋、開心果
調料：黃油、白砂糖、糖粉酥餅
做法：
1、將黃油切小塊、放入小鍋中小火加熱。
2、加熱至黃油熔化並沸騰，並漸漸變成褐色，關火盛出待用。
酥餅的做法
3、把熬成褐色的黃油倒入大碗裡，冷卻後放入冰箱冷藏片刻，直到黃油重新凝成固態，仍不太硬的狀態，加入細砂糖和糖粉。
4、攪拌均勻後，用打蛋器稍稍打發，加入蛋液，再次用打蛋器攪打均勻，直到雞蛋與黃油完全融合。
5、將低筋麵粉篩入打發好的褐黃油裡。
6、用橡皮刮刀以不規則的方式拌勻，拌到沒有乾麵粉的狀態。
7、開心果仁切碎，倒入拌好的麵糊裡。
8、用手將果仁與麵糊拌勻，並將麵糊捏成團，並整成長條形，放入冰箱冷凍室凍半小時，直到完全凍硬。
9、將凍硬的麵糰取出來，用刀切成厚度約0.3CM的片。
10、將切好的餅乾擺放在烤盤上，每塊餅乾間留出一定的距離。
11、將烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤18分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。
