蘇打餅乾一直被認為是比較健康的一款烘焙餅乾，熱量比較低，蘇打養胃，而且製作過程也非常簡單，是很多烘焙小白最開始會嘗試的一款美味食品。
餅乾的製作簡單不容易出錯，但是這一款餅乾比較麻煩的是需要半小時的發酵時間，準備時間更長。但是可以一次性做上更多儲存下來，作為平時肚子餓的時候作為小零嘴最好。蘇打餅乾的口味有很多，但是最受歡迎的還是懷舊的香蔥味，濃香蔥味帶來童年的味道。
將麵粉、香蔥和小蘇打、鹽水混合揉成麵糰，根據黃油分量不同分出油酥的部分，油酥不需要加水，口感更加酥脆。加入香蔥的麵糰發酵之後擀成長型，經過三層摺疊之後將油酥疊在中間揉開，再次摺疊將內餡包裹在中間。最後擀成適當厚度，在表面紮上透氣小孔切成小塊。放入烤箱加熱二十分鐘，表面有些微黃的時候酥脆度正好。
香蔥點綴在餅乾中變得焦香，喜歡蔥味的女生可以自己調整蔥的分量，但是一定要切得很細碎，才能夠完全融合在餅乾中。加入了一層酥皮的餅乾會變得的十分鬆脆，而且有層次的變化，濃香的黃油讓餅乾變得味道濃郁。喜歡奶香的女生還可以將水替換成牛奶，鮮甜味道讓餅乾重現小時候的美味。
蘇打餅乾的製作非常方便，但是想要做出平時購買的薄脆餅乾，還是要花點心思。一定要擀得平薄，否則加熱之後就會變得膨脹，厚餅乾在口感上也會少有變化。這一款餅乾是烤箱入門，做上一次將美吃完的部分密封儲存，可以作為下午茶經常品味。喜歡烘焙的女生別錯過蘇打餅乾。
