水是良好的溶劑，人體內含水量充足，會促進營養元素在體內的吸收與運輸，並且，可以及時有效的將人體代謝的產物排出體外。缺水則不利於營養的吸收與利用，且代謝廢物排出不及時，慢慢堆積形成各種毒素。
缺水可直接傷腎和腸道長期缺水會導致身體某些器官功能的異常甚至喪失，並帶來其他的傷害，如腎臟缺水，會影響代謝廢物的清除，不能維持細胞外液成分的穩定性，像腎結石、腎積水等，都與長時間缺水有關；腸道缺水，則會引發便祕，便祕若長時間得不到緩解，甚至可引發癌變。
令血液粘稠增加危險過度流汗，或飲水不足，血液中的水分大量流失，血液會變得更加黏稠，其中的紅血球就容易形成血栓，而且血液濃度上升，還容易引發高血壓和動脈硬化，更嚴重的是，黏稠的血液和血栓堵塞心臟就會引起心臟麻痺，而心臟麻痺將直接威脅到生命。
嚴重可致死亡水，是人體的一種重要組成成分，一個成人體重水約佔其中的60%，兒童則還會更多些。一個人短期內不吃飯，只是喝水，就算體重減輕40%，也不會造成死亡；但是，連續幾天喝不到水，體內失水超過6%，就會感到精神不爽和疲乏無力，失水達到20%，可導致死亡。
人體攝入的水分不足，第一反應就是會感覺口渴，脫水較嚴重不僅會口腔乾燥，還可能會造成舌頭有輕微腫脹，面板水分不足，則會有乾燥，瘙癢，缺少彈性等問題。
尿黃便祕身體組織缺水，腎臟會濃縮尿液甚至阻止尿液產生，尿液濃度增加，顏色會慢慢加深，當尿液呈黃色時，就說明缺水了，當呈深黃色甚至琥珀色，缺水已經比較嚴重了。而造成便祕的原因很多，缺水就是其中不能忽視的原因。
無汗淚少水在調節體溫方面發揮著關鍵作用，當體溫過高時，身體就會通過出汗降低體溫，而缺水後，就會停止出汗並出現身體過熱現象，且還影響汗液和眼淚分泌，即使難過時想大聲哭泣，眼淚也會很少，甚至沒有眼淚的情況。
頭暈目眩體內水分不足，會使血壓降低，血壓下降會減少進入大腦的血液量，造成某種腦缺血癥狀，大腦缺水時，會感覺到有缺氧一樣的眩暈感，如果身體沒有舊疾，營養攝入與睡眠質量也正常，就要考慮是否缺水了。
全身乏力體內缺水時，由於不能生產出充足的尿液，身體只能挪用部分核心物質作為抗氧化物質來處理代謝過程中產生的毒性垃圾，會不斷消耗用於新陳代謝的一部分必需氨基酸，進而會有精神不爽和疲乏無力的情況。
情緒異樣由於缺水後，身體會通過消耗核心物質來處理代謝過程中產生的毒性垃圾，大量的消耗必需的酪氨酸，人會產生憂鬱、煩躁、焦慮的情緒，若無原因感覺煩躁或憂鬱，建議慢慢的喝下幾杯開水，很快就可以平復心情。
體味加重體內的廢物會隨著足夠的水分一起排出體外，廢棄物散發出令人不快的氣味，體內的水分不足，則會提高廢物的濃度，進而令身體的異味加重。
弱鹼性的水對人體的最有利的，平時飲水可以選擇優質的礦泉水，家裡燒開的水，或是用檢驗合格的濾水器過濾後的水，一般純水、蒸餾水、碳酸飲料、劣質的礦泉水都為酸性水。
喝溫水炎炎的夏季大部分的人都喜歡喝冰水，或是冷飲，而冰水傷脾胃功能，冰飲料不僅傷脾胃、還是肝臟，飲水應喝溫水，有利於身體吸收與利用，避免避免破壞免疫力。
喝足水健康者應每日保證6-8杯水量，大約在1500-2000毫升，注意養成定時飲水的習慣，尤其是高溫的天氣，不要等到渴了再喝，因為當感覺口渴時，已經說明輕微缺水了。
不暴飲喝水不要暴飲，否則會加重心、肺、胃腸的負擔，引發消化不良，甚至會導致心、肺衰竭。喝水的時候應該小口慢飲為宜，這樣會更有利吸收。
運動增加喝水過度流汗，令血液中水分流失，會令血液變得粘稠，所以，在運動前的30分鐘，應該事先補充約200毫升的開水，並在運動結束之後，以及蒸桑拿的時候，都要注意補充適量的水分，要少量多次補水。
