麻油雞是臺灣產婦做月子必吃的一道料理，對產後補身調理效果佳，麻油潤燥潤腸通便，此方單吃可飽腹，當湯飲也可以。
材料：老母雞1只；每100克雞肉需老薑10克、每100克的雞肉需米酒水100cc、每100克的雞肉需純麻油10cc。
製作方法：雞去膽、雞肚內膜與爪，雞肉用米酒洗淨，切成塊狀；老薑刷乾淨，連皮一起切成薄片；將麻油倒入鍋內，用大火燒熱；放入老薑，轉小火，爆香至薑片的兩面均“皺”起來，呈褐色，但不焦黑；轉大火，將切塊的全雞放入鍋中炒，直到雞肉約七分熟；將已備好的米酒水由鍋的四周往中間淋，全部倒入後，蓋鍋煮，酒水滾後即轉為小火，再煮上30～40分鐘即可。
健康提示：雞肉的分量每日約為半隻，若吃得下可再多吃些。不敢吃太油膩的人，可將浮在湯上的麻油撈起，冷了之後冷藏於冰箱內，等坐完月子後拿來炒菜、炒飯吃。湯汁可用來當湯飲用。
