市場上的食用油,經常發生以次充好的情況、以假充真的情況較為嚴重,如何選用食用油,如何鑑別食用油的質量,如何識別食用油的真偽?
消費者在購買食用植物油時可從以下幾個方面進行鑑別:
一看色澤:一般高品位油色淺,低品位油色深(香油除外),油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。
二看透明度:一般高品位油透明度好,無渾濁。
三看有無沉澱物:高品位油無沉澱和懸浮物,黏度小。
四看有無分層現象:若有分層則很可能是摻假的混雜油(芝麻油摻假較多)。
五聞:各品種油有其正常的獨特氣味,而無酸臭異味。
六查:對小包裝油要認真檢視其商標,特別要注意保質期和出廠期,無廠名、無廠址、無質量標準代號的,千萬要特別注意,不要上當。