蘆筍，因其嫩莖形似蘆葦和竹筍，故名蘆筍。蘆筍顏色翠綠、口感柔嫩，深受很多人的喜愛，蘆筍素有高檔蔬菜的美名，曾經登上國宴的選單。
我們經常在菜市場上看到的是綠蘆筍，蘆筍出芽後暴露在陽光下，經光合作用就會形成葉綠素。如果對嫩莖進行覆蓋，見不到陽光，就形成白蘆筍。蘆筍要現買先吃，因為頂端分生組織生長旺盛，放的時間久了就會生成很多纖維，口感老化，營養價值也降低。
蘆筍的營養價值很高，含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸、鈣、鎂、磷、鉀、硒等礦物質和膳食纖維，此外，蘆筍中富含蘆丁等黃酮類化合物，經常食用對健康有益。
人體中健康的血管管壁光滑、柔軟有彈性，血流通暢，能夠將營養輸送到身體的每一個角落。如果血管出了問題，猶如自來水管內結垢、生鏽，逐漸導致管道受阻而無法供水。久而久之，血管壁彈力下降，血液流動受阻，終因缺血而引起心腦血管疾病。
血管的健康與平時的飲食習慣和生活習慣很有關係，平時多吃蘆筍等新鮮的蔬菜，對維護血管健康很有幫助。新鮮的蔬菜水果含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物，膳食纖維可以吸附膽固醇，改善血脂，還能延緩食物的消化速度，減少脂肪的合成。
要想維護血管的健康，還要保持健康體重，預防高血壓、高血糖、高血脂等慢性病的發生，平時的飲食要清淡，做到少鹽、少油、少糖，主食粗細搭配，適量的富含蛋白質的食物，多吃新鮮的蔬菜水果，每天35克左右的大豆和堅果。每天堅持鍛鍊身體，戒菸限酒，少熬夜，早睡早起，保持良好的生活習慣。
怎麼吃蘆筍最好呢?
蘆筍的最健康的吃法便是焯水後，蒜泥爆鍋炒香，淋在蘆筍表面即可。能夠有利於血管的健康。此外也可以製作蘆筍濃湯，有蘑菇和蘆筍，更是好吃。
血管的健康不只是依靠蘆筍就能解決的，還是要清淡飲食，多一些新鮮的蔬菜水果，少一點肥肉，多清炒、煮、燉，少油煎炸，還有保持鍛鍊，才能更健康喔!
