說起藕粉相信大家都不陌生，很多人在小時候都有吃過，這是一種接近於白色的粉末狀物質，是人們把新鮮蓮藕進行烘乾和研磨後，得到的一種健康食材，一般用開水衝調便可食用。那麼，藕粉的功效與作用是什麼?藕粉怎麼做好吃?藕粉有什麼營養價值?接下來，大家就和小編一起來看看吧。
《本草綱目》中記載，藕粉服食，輕身益年。藕粉，是從蔬菜藕中提取出來的食物，是一種傳統的漢族小吃，主要成分是蓮藕，故與蓮藕相剋，必與蓮藕粉相剋，比如：大豆、豬肝。
鮮蓮藕，含有高達20%的碳水化合物、蛋白質及各種維生素，也含有豐富的礦物質，不僅可以當水果吃，還可以拿來烹飪做成佳餚。
現在，小編所說的藕粉，就是一種成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉的小吃。藕粉，味甘，性寒，無毒，被人們視為“祛斑生津止渴”佳品。
生食，能清熱潤肺，涼血行瘀;熟吃，可以健脾開胃，止瀉固精;老年人常吃藕，可以挑中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。
因為吃藕粉讓人體吸收到多種對身體有益的微量元素，特別是微量元素鐵、鈉、鎂等，這些物質可以提高人體的造血功能，也能加快血紅血球再生，所以補血作用特別明顯。
不過，雖然藕粉沒有什麼副作用，但由於藕粉中澱粉含量過多，肥胖者應該少吃。那麼，藕粉怎麼做好吃呢?
首先，倒一杯開水涼5分鐘，將50克左右的藕粉倒入碗中，待開水涼至溫水時，倒入少量到藕粉中，用勺子不停的攪拌。然後，直到藕粉和水完全溶解，再倒入適量的開水，並用勺子不停的攪拌;最後，藕粉變得晶瑩剔透，就證明可以食用了。
