人體內鈣的含量為體重的1.5%~2%，其中99%存在於骨骼和牙齒之中。成人每夭需鈣800毫克。
充足的鈣可使骨骼健美挺拔，牙齒堅固。食物中缺鈣，會影響青少年的骨骼發育，導致個子長不高。老年人缺鈣會形成骨質疏鬆症，易出現脊柱壓縮性骨折，出現駝背，個子變矮。缺鈣還影響牙齒的堅固，而牙齒缺損會有損美容。缺鈣還會影響人的情緒.長期缺鈣的人總是失魂落魂的樣子，性情不穩定，易發火，易動怒，控制不住自己的情緒，常常失態。
動物性食物中的鈣易被人體吸收利用，植物性食物中的鈣吸收利用率不高。這是因為穀物和蔬菜中含有植酸、草酸等物質，容易與鈣結合成不溶解的鈣鹽，加上植物性食物中的纖維素多，也影響對鈣的吸收。
富含鈣的食物有：小蝦皮、蝦仁、海帶、魚粉、牛奶、豆漿、豬棒子骨、芝麻醬等。
