【導讀】驢打滾酸了怎麼辦?驢打滾是一種常見的老北京小吃，那麼，驢打滾酸了怎麼辦，驢打滾怎麼做好吃?一起和6681小編來看看驢打滾酸了怎麼辦的介紹吧!
驢打滾酸了怎麼辦
驢打滾(豆麵卷子)是老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆麵，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。“驢打滾”的原料有大黃米麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。
“驢打滾”就是在200多年前從粘食中演變出來的一種大眾化小吃。可見“驢打滾”的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。現各家小吃店一年四季都有供應，但大多數已不用黃米麵，改用江米麵了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃，食用的時候沒什麼特別講究的，直接食用，如果按照場合環境來食用的話也就注意下儀態就好了。注意的是它比較糯，腸胃不好少吃，睡前不要吃，吃後要活動。
驢打滾酸酸的應該是壞了，現在天氣熱，最好不要吃扔了吧!
驢打滾酸了怎麼辦
驢打滾的做法
做法一
材料
驢打滾用料：糯米粉150克(因為胖子不吃這個，所以我做的量比較少，如果吃的人多的話，可以適當加量)、150克清水、紅豆沙餡、熟芝麻、椰蓉適量
做法
1、取糯米粉150克放入盆中，再徐徐注入150克清水，其間不停用筷子攪拌，使糯米粉均勻吸收水分;
2、將結塊的糯米粉用手團和在一起，使其成為一個完整的麵糰，再放入盆中稍稍壓平;
3、將盆放入蒸鍋中，用大火蒸制20分鐘，從蒸鍋中取出放至溫熱;
4、取適量椰蓉和熟芝麻備用;
5、保鮮膜上塗上一層色拉油，放入麵糰，在蓋上一片塗好色拉油的保鮮膜，用擀麵杖將麵糰擀成薄片;
6、取掉上面的保鮮膜，在面片上面均勻地鋪上一層豆沙餡;
7、從糯米皮一邊捲起，直至完全捲成卷狀;
8、用刀將卷好的糯米卷從中間切成兩份，其中一份裹上一層熟芝麻，另一份裹上一層椰蓉，用刀切成小段即可。
做法二
材料
糯米粉300g、黃豆100g、棗泥80g、花生、白糖、香油
驢打滾酸了怎麼辦
做法
1.提前將原料準備好，為了方便我直接買的棗泥(也可以自制紅豆沙哦，我偷懶了)
2.黃豆和花生用鍋炒香，個人建議用明火炒，因為會更香一些。如果不想動手的小夥伴們也可以用烤箱烤熟哦，加了少許花生的豆麵會更香(祕密武器哦)
3.用適量融化白糖的溫水將糯米粉調成軟硬適中的麵糰後放入蒸鍋內蒸熟，蒸的時候為了防止底部粘住，可以抹少許香油哦)
4.洗淨雙手，將蒸熟的麵糰放在底部撒有黃豆麵的不粘布上用擀麵擀成長方形的塊，儘量薄一些長一些，中間抹上餡兒(可以根據個人口感而定)
5.從一端向另一端慢慢捲成長條狀，均勻揉搓後用刀切成小饅頭裝即可
做法三
材料
糯米粉，紅豆沙，黃豆粉
做法
1、糯米粉適量，加入溫水(不燙手為宜)
2、把糯米粉揉成麵糰，儘量多揉幾下。
3、盤裡放少許植物油，為了蒸麵後不粘盤，其實放了也會粘，只是效果要好些而已。
4、把麵糰放在盤裡，攤平，入鍋隔水蒸20分鐘。
5、這時就可以炒黃豆粉了，把黃豆粉倒入平底鍋裡。
驢打滾酸了怎麼辦
6、小火翻炒至淺棕色，有豆香味即可。
7、炒好的黃豆粉，過篩在案板上放涼。麵糰蒸好後取出，倒在黃豆麵上。
8、麵糰上蓋上保鮮膜，擀成薄面片。
9、在擀好的面片上抹上紅豆沙。
10、從一邊往裡捲起，改量卷緊點。
11、捲成一條長圓條。
12、快刀切成小段就成啦。
做法四
材料
300g糯米粉、75g生粉(玉米澱粉)、80g蜂蜜、50g色拉油、500ml水
做法
1、所有材料調成酸奶一樣的糊糊，裝進微波爐用碗裡，選擇大火10分鐘。
2、每2分鐘取出用筷子攪拌一次，麵糰越攪拌粘性越強。
3、10分鐘後取出，放到不燙手後，裝進保鮮袋裡卷制即可(因為加了色拉油，可以很方便的捲起來)。
驢打滾酸了怎麼辦
做法五
材料
糯米粉、玉米粉、糖、黃豆、紅豆沙、
做法
1、先來製作黃豆麵。鍋中無水無油，下黃豆小火翻炒。炒至淡黃色的黃豆變成均勻的淺褐色即可。
2、炒熟的黃豆在研磨機裡打磨成黃豆麵。
3、然後製作糯米皮。300g糯米粉和20g玉米澱粉放入大碗裡。另取一小碗，放入20g糖和60g水，用微波爐轉1分鐘，取出攪拌，使之溶化為糖水。
4、將糖水和20g油一起倒入糯米粉碗裡，並分次加入剩下的水，揉成一個較軟的糯米粉團。(具體加水多少要看麵糰狀態)
5、將糯米粉團平攤在盤子裡，裹上保鮮膜。大火上鍋蒸20分鐘。(攤開蒸比較容易熟)
6、蒸好的糯米糰很粘手，放涼後就好很多。把涼後的的糯米糰分成三份。
7、取其中一份放在案板上，上面蓋一層保鮮膜。(我用的是保鮮袋撕開，比保鮮膜硬一點好操作)
8、用擀麵杖將麵糰擀成長方形。
9、將保鮮膜和麵片一起拎起來，翻過來放置。
10、在糯米麵片上均勻的塗上一層紅豆沙，末尾處留一條白邊不塗。並撒上一層黃豆麵。(這裡撒黃豆麵只是為了增香)
11、把擀麵杖放在保鮮膜下面向外卷，這樣就可以反向推著面片向內捲起。卷的時候要用力，卷緊一些。
驢打滾酸了怎麼辦
12、卷好的糯米麵卷，切去兩頭成為規則圓柱體。
13、案板上撒上黃豆麵，將面卷在上面滾動，使其均勻的裹上黃豆麵，再切成小段，即成。
14、其他外面裹什麼就看由著自己發揮了。
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