植物奶油是以淡奶油的替代品出現的，主要是以氫化植物油來取代乳脂肪。若仔細留意植物奶油的成分標籤，則會發現裡面並沒有絲毫乳脂成分。對比兩種奶油的配料表，植物奶油配料表第一個就是以水為主，然後是氫化棕櫚仁油、玉米糖漿、白砂糖、食用香精、食用鹽、新增劑，沒有任何乳脂成分，調色調味的著色劑或者黏稠劑等新增劑較多。
植物奶油
動物奶油也叫淡奶油或者是稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的，分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。而動物奶油裡最主要的就是以生牛乳為主，所以從營養價值來說要比植物奶油高。
它們的儲存方法也不同，動物奶油只能冷藏，不能冷凍，開啟包裝後，最多能放3天，而植物奶油可以在冰櫃中儲存一年多。而且植物奶油很容易塑形，看上去雪白細膩，穩定性和美觀度比動物奶油高，且價格便宜，所以植物奶油更受商家青睞。同樣是1升的奶油，植物奶油的價格從幾元到十幾元不等，而同等量的動物奶油售價則在38元以上，價格高出植物奶油多倍。在各大超市琳琅滿目的食品貨架上，夾心餅乾、薯片、方便麵、糖果、沙拉等加工食品中，到處可見“氫化植物油”“植物油”等物質。
植物奶油
植物奶油中含有大量的反式脂肪酸，可以增加大量的低密度脂類(也叫壞膽固醇)的含量，從而降低高密度脂類的密度。食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率，因為它可令“壞”的低密度脂蛋白膽固醇上升，並使“好”的高密度脂蛋白膽固醇下降。研究顯示反式脂肪含量高的飲食和諸如心臟動脈疾病以及動脈硬化等疾病有關聯性。研究顯示如果每天攝入反式脂肪5克，心臟病的發病機率會增加25%。
植物奶油
為了讓我們少受傷害，在買含有人造奶油的食品前，一定要了解植物奶油中的反式脂肪酸對人體的危害。
1、反試脂肪酸可以影響人體的記憶力，因為反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用;
2、反式脂肪酸在人體內幾乎不存在，而且極不易被人體消化吸收，容易在腹療積累，從而導致肥胖;
3、反式脂肪酸可以減少男性荷爾蒙的分泌，對精子活性產生負面影響，從而導致精子在人體內的生理活性被中斷;
4、反式脂酸對正處於生長髮育期的少年兒童脂酸的吸收產生阻礙，還會造成中樞神經系統的生長髮育造不良。
在市場上，植物奶油有很多名目繁多的說法，諸如植脂奶油、氫化大豆油、氫化棕櫚油等。這些都是氫化植物油，也就是植物奶油，只不過屬於不同種類。傳統工藝的植物奶油產生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的風險，世界各國已紛紛對此進行限制。小編建議，市民在挑選奶油蛋糕、麵包、薯片、蛋黃派等加工食品時，一定要擦亮眼睛仔細辨別食品的配料表哦!
