我們在市面上購買的蛋糕很多都是用植物奶油做成的，它可以保持更精緻的形狀，而且成本也比較低。但是口感上更加容易膩，而且有大量的反式脂肪對身體有害無益，女生吃多了更容易長胖。所以很多女生會選擇自己在家裡做動物奶油，它不僅口感香甜不容易膩味，而且也更加健康，完全是由鮮牛奶做出來的，對心血管不會有壓力。
動物奶油不容易成型，而且融化的速度更快，所以做起來更加有難度，在食用之前都要進行冷藏。特別在夏天的時候難打發，融化的速度比塗抹快，這就需要在做的時候有特別的小訣竅。
一、奶油的選擇
奶油本身的質量對打發也有很大的影響，有的奶油適合直接吃，可以倒入果汁、咖啡中增加奶香味。用來製作奶油可以選擇質感厚重一點淡奶油，藍風車、鐵塔等品牌的奶油質量都很好。奶油需要一直低溫保鮮，一旦開啟之後就需要在兩三天之內全部食用掉以免變質。
二、奶油的打發
奶油在低溫的時候更容易打發，所以在夏天的時候，可以隔著冰水操作，以免溫度迅速上升導致的奶油太稀。電動打發器從低速逐漸提升到中速，中間放入三次白砂糖。用來塗抹蛋糕的奶油打到九分最好，有明顯的細膩紋路，提起打發器的時候會有小尖角。
三、奶油的儲存
奶油打發裝進三角裱花袋進行冷藏儲存，幾個小時後奶油會變得更硬，此時用來裱花更為方便。沒有用完的奶油封口放入冰箱，之後取用也方便。用不完的奶油可以擠在飲料上、做成芋泥。
奶油是甜品的精髓，是女生不能放棄的快樂源泉。既然要吃為什麼不吃更健康美味的呢，自己學會做奶油讓你的餐桌更加多姿多彩。
