做法一
【材料】: 一般麵粉或低筋麵粉 200 g，乾酵母active dry yeast 1小匙，糖1大匙，鹽少許，溫水 110 c.c. (水溫和體溫相似，約40度C)，沙拉油1大匙。 *整型時另需鹽少許、沙拉油1大匙。
花捲的製作方法
【工具】: 蒸籠。
【做法】: 1. 將糖與鹽放入麵粉中輕輕拌勻。然後用溫水溶解乾酵母，分兩、三次倒入麵粉中，用筷子拌勻至大略成團狀。改用手揉勻至看不見粉粒，這時將沙拉油1大匙分數次加入，慢慢把油揉入麵糰中，直到麵糰均勻光滑，且揉麵盆光亮沒有殘餘麵粉、也不黏手(即三光)。將麵糰靜置盆中，覆蓋保鮮模或擰乾的溼布。這是剛揉好的麵糰: 室溫(約26度C左右)靜置約40分鐘至麵糰變成三倍大:
2. 手上撲點麵粉，把麵糰從盆中取出，放在案版上: 用杆麵杖將麵糰杆開成大約20X30公分的橢圓形面片: 拿一小撮鹽放在手心，並輕輕用手指捏灑在面片上: 然後在面片上澆淋1大匙沙拉油: 提起面片的一端，往中央疊起，然後再開啟放回原位，另外三邊也如此重複，:(目的是為了讓鹽與沙拉油分佈均勻) **如果要做蔥花捲，就在這時候鋪上一層蔥花。
3. 將面片從一端開始捲起: 捲成一個長條狀: 因為要做6個花捲，所以把卷好的麵糰切成12個等份: 基本的花捲整型如下: 取兩個小麵糰，將缺口朝內面對面放好: 用兩手的手指按壓麵糰，邊壓邊拉長: 在拉長的同時，也翻轉麵糰，兩端向不同方向扭轉: 轉180度之後的正面: 捏緊兩端: 將兩端相疊、壓緊: 翻回正面，就是整型完畢的花捲了
做法二
1、同樣將兩個小麵糰缺口相對疊起，這次是疊在案版上: 用一支筷子，放在麵糰中央向下按壓: 筷子壓到底部為止，使兩邊的花樣向上翻出: 最後把筷子抽出即可。
花捲的製作方法
2、整型完畢之後，放入溫暖處(我通常放在不開火的烤箱裡，放一碗熱水增加溼度)做第二次發酵，約半小時至麵糰變大且手指按壓感覺有彈性即可。
3、蒸籠的水滾開之後，放入花捲以中大火蒸約8分鐘，熄火三分鐘開蓋即可食用。
